Zitronenkuchen mit Vanille

Name: Zitronenkuchen mit Vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 10 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 150g Butter, weich; 4 Eier; 2 EL Zitronensaft; Schale von 2 Zitronen; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 100g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Als ich zum ersten Mal einen Zitronenkuchen mit Vanille gemacht habe, war ich sofort begeistert von der erfrischenden Kombination der Aromen. Der reichhaltige Geschmack von Vanille harmoniert perfekt mit der spritzigen Zitronennote und macht den Kuchen zu einem köstlichen Erlebnis. Besonders freue ich mich, dass dieser Kuchen einfach zuzubereiten ist und meine Gäste jedes Mal begeistert. Mit einer feinen Glasur verleiht er jedem Anlass einen Hauch von Eleganz.

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:52:01.274Z

Als ich diesen Zitronenkuchen mit Vanille kreierte, wollte ich einen Kuchen entwickeln, der sowohl frisch als auch sättigend ist. Die Zubereitung ist einfacher als man denkt, und jeder Schritt zählt für das Endergebnis. Ich habe mit verschiedenen Verhältnissen von Zucker und Zitrone experimentiert, um den perfekten Geschmack zu finden.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Zitronenschale für den Teig reibst, achte darauf, nur den gelben Teil zu verwenden, da der weiße Teil bitter schmecken kann. Dies macht einen großen Unterschied im Geschmack des Kuchens!

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Sanfte Vanillenote, die für eine wunderbare Tiefe sorgt
Ideal für Kaffeepausen oder als Dessert bei Festlichkeiten

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für das Gelingen deines Zitronenkuchens. Besonders die Zitronen sollten frisch und aromatisch sein, da ihr Saft und die Schale dem Kuchen seine erfrischende Note verleihen. Achte darauf, unbehandelte Zitronen zu verwenden, um unerwünschte Rückstände zu vermeiden. Rippen von Zitronenschale sind ebenfalls eine hervorrag Möglichkeit, die Aromen zu intensivieren. Jede Zutat spielt eine Rolle, um die perfekte Textur und den gewünschten Geschmack zu erzielen.

Die Verwendung von weicher Butter ist ein weiterer wichtiger Aspekt. Sie lässt sich leichter mit dem Zucker cremig rühren, was zu einem luftigeren Teig führt. Zudem sorgt die Butter für eine zarte Krume. Wenn du magst, kannst du die Butter auch durch Margarine ersetzen, was den Kuchen etwas leichter macht, jedoch den Buttergeschmack mindern kann. Ein qualitativ hochwertiger Vanilleextrakt verstärkt das Aroma und sollte deshalb nicht durch künstliche Aromen ersetzt werden.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Das richtige Backen ist entscheidend für einen gelungenen Zitronenkuchen. Stelle sicher, dass der Ofen vor dem Einlegen des Kuchens vollständig vorgeheizt ist. Dies sorgt dafür, dass der Teig gleichmäßig aufgeht und eine goldene Kruste bildet. Verwende ein Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur korrekt ist, da ungenaue Ofentemperaturen häufig zu einem ungleichmäßigen Backergebnis führen können. Es ist ratsam, die ersten 30 Minuten des Backens die Ofentür nicht zu öffnen, um das Volumen des Teigs nicht zu beeinträchtigen.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen nicht an der Form klebt, empfehle ich das gründliche Einfetten mit Butter und anschließendem Bestäuben mit Mehl. Alternativ kannst du auch Backpapier verwenden. Wenn du den Kuchen testen möchtest, steche nach 40 Minuten mit einem Zahnstocher hinein – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Um ein Austrocknen zu vermeiden, lasse den Kuchen für einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Zitronenkuchen mit Vanille benötigst:

Zutaten für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
150g Butter, weich
4 Eier
2 EL Zitronensaft
Schale von 2 Zitronen
1 TL Vanilleextrakt
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Zutaten für die Glasur

100g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Nun, da du alle Zutaten bereit hast, können wir mit der Zubereitung beginnen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um einen perfekten Zitronenkuchen zu backen:

Backofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine Kastenform gut ein.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermengen. Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt unterrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Diese Mischung vorsichtig unter den Teig heben, bis alles gut kombiniert ist.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, Puderzucker und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren, um eine glatte Glasur zu erhalten.

Kuchen glasieren

Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und mit der Zitronenglasur bestreichen.

Dein Zitronenkuchen mit Vanille ist jetzt fertig und bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Frischekick kannst du den Kuchen vor dem Glasieren mit ein wenig Zitronensaft tränken.

Variationen des Zitronenkuchens

Dieser Zitronenkuchen lässt sich wunderbar variieren. Füge beispielsweise vorsichtig knackige Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse hinzu, um eine zusätzliche Textur zu erhalten. Du kannst auch einen Schuss Limettensaft oder Limettenschale hinzufügen, um dem Kuchen eine andere fruchtige Komponente zu verleihen. Eine Kombination aus Zitronen- und Orangenaroma bringt eine subtile Süße und wechselt das Geschmacksprofil für besondere Anlässe.

Für einen dekadenteren Genuss kannst du in die Glasur ein wenig geschmolzene weiße Schokolade einrühren. Sie harmoniert hervorragend mit der Säure der Zitrone und sorgt für eine reichhaltige Note. Experimentiere auch mit verschiedenen Toppings wie frischen Früchten oder essbaren Blüten, die dem Kuchen nicht nur einen Geschmacksakzent verleihen, sondern auch optisch ansprechend sind.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen kann bei richtiger Lagerung bis zu fünf Tage frisch bleiben. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf, um ein Austrocknen zu verhindern. Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wickel ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein und lege ihn dann in einen Gefrierbeutel. Der Kuchen bleibt bis zu drei Monate eingefroren genießbar, sollte aber vor dem Servieren langsam im Kühlschrank aufgetaut werden.

Um den Kuchen nach dem Auftauen wieder etwas Frische zu verleihen, empfehle ich, ihn kurz im Ofen bei 150 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten aufzuwärmen. So wird er wieder angenehm weich und die Aromen kommen frisch zur Geltung. Es ist ein einfacher Trick, um auch einen zuvor eingefrorenen Kuchen wie frisch gebacken erscheinen zu lassen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, du kannst den Kuchen bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker auf 150g reduzieren, aber der Kuchen wird dann weniger süß sein.

→ Eignet sich dieser Kuchen für die Gefrierung?

Ja, der Kuchen kann gut eingefroren werden. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein und friere ihn bis zu 3 Monate ein.

→ Kann ich andere Aromen hinzufügen?

Natürlich! Du kannst zum Beispiel Mandelessenz oder Kokosraspeln hinzufügen, um dem Kuchen einen anderen Geschmack zu geben.