Bananenbrot klassisch

Name: Bananenbrot klassisch
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 1 Ei; 60 g Butter, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt; 190 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1/2 TL Zimtpulver (nach Belieben); 50 g Walnüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in meiner Küche zu experimentieren, und Bananenbrot gehört zu meinen Lieblingsrezepten. Die Kombination aus reifen Bananen und einer knusprigen Kruste hat mich schon immer fasziniert. Die Zubereitung ist einfach, und es ist eine wunderbare Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Während ich das Brot backe, strömt ein unwiderstehlicher Duft durch mein Zuhause; es ist einfach perfekt zum Genießen mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Lass uns gemeinsam in die Welt des klassischen Bananenbrots eintauchen!

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:31:17.856Z

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich Bananenbrot gebacken habe. Die Kombination aus süßen, reifen Bananen und einem Hauch von Zimt hat mich sofort überzeugt. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, ist das Pürieren der Bananen ein entscheidender Schritt – so wird das Brot besonders saftig. Ich habe auch einige Nüsse hinzugefügt, die dem Brot einen köstlichen Crunch verleihen!

Ein weiterer wertvoller Tipp ist, das Bananenbrot nicht zu lange zu backen, um eine trockene Textur zu vermeiden. Mein Geheimnis? Ich teste das Brot nach 50 Minuten mit einem Holzstäbchen. Wenn es sauber herauskommt, ist es perfekt. Diese kleinen Kniffe haben mein Bananenbrot zum Liebling meiner Familie gemacht!

        Warum du dieses Bananenbrot lieben wirst
        Saftiger Bananengeschmack mit einer hint von Zimt
Einfach zuzubereiten und perfekt für Anfänger
Ideal für das Frühstück oder als Snack zwischendurch

      

Die Rolle der reifen Bananen

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für das Gelingen deines Bananenbrots. Je reifer die Bananen, desto süßer und intensiver wird der Geschmack. Achte darauf, dass die Schale schön braun ist und die Bananen einige schwarze Stellen aufweisen; dies zeigt, dass sie optimal für die Verarbeitung sind. Überreife Bananen sind einfach zu zerdrücken und bringen natürliche Süße in den Teig, sodass du weniger Zucker hinzufügen kannst.

Wenn du keine überreifen Bananen zur Hand hast, kannst du auch frische Bananen verwenden. Lege sie auf ein Backblech und backe sie bei 200 °C für ca. 15-20 Minuten, bis die Schale schwarz wird. Lass sie abkühlen, bevor du sie zerdrückst. Auch diese Methode verleiht deinem Bananenbrot eine süße Note.

Wahl der Nüsse und deren Einfluss

Walnüsse sind eine wunderbare Ergänzung für dein Bananenbrot, da sie nicht nur für einen schönen Crunch sorgen, sondern auch die Aromen der Bananen und des Zimts unterstützen. Du kannst sie leicht in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, um ihren Geschmack zu intensivieren, bevor du sie in den Teig gibst. So erhältst du ein noch aromatischeres Brot.

Falls du Nüsse vermeiden möchtest oder allergisch bist, kannst du auch Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Rosinen oder Cranberries verwenden. Diese Alternativen bringen zusätzliche Süße und Textur in dein Bananenbrot, sodass du verschiedene Variationen ausprobieren kannst, ohne das Grundrezept zu verändern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst, um das Bananenbrot zuzubereiten:

Zutaten für das Bananenbrot

3 reife Bananen
150 g Zucker
1 Ei
60 g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
190 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1/2 TL Zimtpulver (nach Belieben)
50 g Walnüsse (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Bananenbrots:

Vorbereiten der Zutaten

Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Kastenform ein. Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel.

Teig zubereiten

Füge Zucker, das Ei, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen hinzu. Rühre alles gut um.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und Zimt. Gebe die trockenen Zutaten zu der Bananen-Mischung und verrühre alles kurz.

Nüsse hinzufügen

Falls gewünscht, füge die Walnüsse hinzu und mische sie vorsichtig unter den Teig.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe das Bananenbrot für etwa 60 Minuten, bis es goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Lass das Brot nach dem Backen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du es auf ein Gitterrost stürzt.

Jetzt kannst du dein selbstgemachtes Bananenbrot genießen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzufügen. Achte darauf, das Brot in einer luftdichten Box aufzubewahren, damit es frisch bleibt.

Lagerung und Haltbarkeit

Um dein Bananenbrot frisch zu halten, lege es in einen luftdichten Behälter, sobald es vollständig abgekühlt ist. Bei Raumtemperatur bleibt es so für 3-4 Tage frisch, und du kannst es auch problemlos im Kühlschrank aufbewahren, wo es bis zu einer Woche haltbar ist. Wenn du das Brot länger aufbewahren möchtest, friere es in Scheiben geschnitten ein.

Zum Einfrieren wickelst du jede Scheibe in Frischhaltefolie und legst sie in einen Gefrierbeutel. So wird das Brot vor Gefrierbrand geschützt und bleibt bis zu 3 Monate im Gefrierfach genießbar. Zum Auftauen kannst du die Scheiben über Nacht im Kühlschrank lagern oder kurz in der Mikrowelle aufwärmen.

Variationen des klassischen Rezepts

Es gibt viele kreative Möglichkeiten, dein Bananenbrot zu variieren. Du kannst zum Beispiel Kakao hinzufügen, um einen schokoladigen Twist zu erzeugen, oder Kokosraspeln hineinmischen, um ein tropisches Flair zu verleihen. Mit diesen Zutaten kannst du dem Rezept jeden Monat einen neuen Geschmack verleihen.

Für eine gesündere Version kannst du Vollkornmehl anstelle von Weißmehl verwenden, was das Brot nussiger und nährstoffreicher macht. Auch die Verwendung von Honig oder Ahornsirup anstelle von Zucker ist eine gute Möglichkeit, den Zuckergehalt zu reduzieren und gleichzeitig eine natürliche Süße hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot im Gefrierschrank aufbewahren?

Ja, das Bananenbrot kann gut eingefroren werden. Wickele es in Frischhaltefolie und lege es in einen Gefrierbeutel.

→ Wie weiß ich, ob das Bananenbrot fertig ist?

Teste mit einem Holzstäbchen. Wenn es sauber herauskommt, ist das Brot perfekt gebacken.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach deinem Geschmack anpassen, aber denke daran, dass dies die Feuchtigkeit beeinflussen kann.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante?

Ja, ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass du für die richtige Konsistenz sorgst.