Geburtstagskuchen mit Zitronencreme

Name: Geburtstagskuchen mit Zitronencreme
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Butter, weich; 300g Zucker; 4 Eier; 500g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 200ml Milch; Zest einer Zitrone; 250g Mascarpone; 200ml Schlagsahne; 50g Puderzucker; Saft einer Zitrone; Zest einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an Geburtstagen besonderen Kuchen zu kreieren, und dieser Geburtstagskuchen mit Zitronencreme ist ein absoluter Hit! Die Kombination aus fluffigem Rührteig und einer erfrischenden Zitronencreme macht ihn nicht nur köstlich, sondern auch perfekt für jede Feier. Ich schätze, dass die frische Zitrone dem Kuchen eine angenehme Säure verleiht, die wunderbar mit dem süßen Frosting harmoniert. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und wird garantiert ein Lächeln auf die Gesichter der Gäste zaubern.

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:58:23.626Z

Wenn ich an Geburtstagsfeiern denke, stelle ich mir immer einen schönen Kuchen vor, der mit einer leckeren Creme gefüllt ist. Bei diesem Rezept für den Geburtstagskuchen mit Zitronencreme habe ich experimentiert, um die perfekte Balance zwischen Süße und Säure zu finden. Es ist mir gelungen, den Teig so zu gestalten, dass er leicht und luftig ist, was der Schlüssel zu einem gelungenen Kuchen ist.

Dieses Rezept betont die Frische der Zitrone und die Cremigkeit der Füllung. Ein kleiner Tipp: Wenn du die Zitronenschale vor der Verarbeitung an die Butter gibst, entfaltet sich das Aroma noch besser. Auf diese Weise wird mein Geburtstagskuchen immer ein voller Erfolg und sorgt für strahlende Gesichter!

        Das wirst du lieben:
        Frischer Zitronengeschmack, der erfrischt und begeistert
Fluffiger Kuchen, der auf der Zunge zergeht
Ideal für jede Feier oder als besonderen Genuss

      

Die perfekte Balance von Süße und Säure

Die Kombination aus süßem Butterkuchen und spritziger Zitronencreme bietet eine wunderbare Geschmacksexplosion. Der Rührteig ist nicht nur leicht und luftig, sondern die hinzugefügte Zitronenzeste bringt eine erfrischende Note. Achte darauf, die Zeste fein zu reiben, um die Bitterkeit der weißen Haut zu vermeiden. Diese kleinen, aromatischen Stückchen im Teig sorgen für eine harmonische Balance und unterstreichen das frische Geschmacksprofil des Kuchens.

Wenn du den Zitronengeschmack intensivieren möchtest, kannst du zusätzlich ein wenig Zitronenöl oder mehr Zitronensaft in die Creme einarbeiten. Aber sei vorsichtig mit der Menge, um die Textur nicht zu beeinträchtigen. Ein idealer Zitronencreme sollte leicht und fluffig sein, weshalb die Balance zwischen Flüssigkeit und Steifigkeit entscheidend ist.

Zubereitungstipps für die Zitronencreme

Um sicherzustellen, dass deine Zitronencreme die perfekte Konsistenz erreicht, solltest du die Schlagsahne gut kühlen, bevor du sie aufschlägst. Ideal ist es, sie für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank zu lassen. Wenn die Sahne nicht kalt genug ist, schlägt sie möglicherweise nicht steif. Die Mascarpone sollte bei Raumtemperatur sein, um klumpenfreies Rühren zu gewährleisten.

Ein kleiner Trick, den ich gerne verwende, ist es, die Sahne leicht mit einem Handmixer bei niedriger Geschwindigkeit anzuschlagen, bevor ich sie auf volle Geschwindigkeit erhöhe. So wird die Luft gleichmäßiger eingearbeitet und die Sahne wird schnell steif. Achte darauf, nicht zu lange zu mixen, da sie sonst zu Butter werden kann.

Zutaten für den Geburtstagskuchen mit Zitronencreme

Für den Kuchen

250g Butter, weich
300g Zucker
4 Eier
500g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
200ml Milch
Zest einer Zitrone

Für die Zitronencreme

250g Mascarpone
200ml Schlagsahne
50g Puderzucker
Saft einer Zitrone
Zest einer Zitrone

Zubereitung

Teig zubereiten

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen.

Das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch in die Butter-Zucker-Mischung geben. Die Zitronenzeste hinzufügen und alles gut verrühren.

Backen

Den Teig in drei gefettete Springformen füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Anschließend die Böden vollständig auskühlen lassen.

Zitronencreme zubereiten

Für die Zitronencreme den Mascarpone mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft gut verrühren. Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Mascarpone-Mischung heben. Bis zur Verwendung kalt stellen.

Kuchen zusammensetzen

Einen der Kuchenteile auf eine Tortenplatte legen und mit der Zitronencreme bestreichen. Den zweiten Teil darauflegen und wiederholen. Den oberen Kuchenboden mit Zitronencreme einstreichen und nach Belieben dekorieren.

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du die Zitronencreme mit frischen Beeren garnieren oder Joghurt hinzufügen.

Optimal lagern und aufbewahren

Wenn du den Kuchen im Voraus zubereiten möchtest, empfehle ich, die einzelnen Kuchenböden und die Zitronencreme getrennt aufzubewahren. Die Böden können luftdicht verpackt bis zu drei Tage bei Raumtemperatur gelagert werden, während die Zitronencreme im Kühlschrank bis zu fünf Tage haltbar ist. Wenn du die Creme aufbewahrst, stelle sicher, dass sie gut abgedeckt ist, um das Abtrocknen zu verhindern.

Zudem kannst du den Kuchen auch einfrieren. Wickele die ausgekühlten Kuchenböden gut in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und am nächsten Tag mit der frischen Zitronencreme belegen.

Dekoration und Serviervorschläge

Für eine ansprechende Optik kannst du den Kuchen mit kandierten Zitronenscheiben oder frischen Beeren dekorieren. Diese bringen nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliche Frische in dein Dessert. Da die Zitronencreme bereits recht reichhaltig ist, könnten leichte Garnierungen aus frischen Minzblättern das Geschmackserlebnis abrunden.

Ein weiterer Vorschlag ist, den Kuchen in Scheiben zu servieren, zusammen mit einer kleinen Portion Vanilleeis oder einer Zitronen-Sorbet. Der Kontrast zwischen dem warmen, fluffigen Kuchen und dem kalten Eis schafft einen wunderbaren Genuss, der perfekt für festliche Anlässe ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen am Vortag backen?

Ja, das kannst du! Der Kuchen bleibt auch über Nacht frisch, im Kühlschrank aufbewahrt.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Absolut! Erdbeeren oder Himbeeren passen hervorragend zur Zitronencreme.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, bleibt dabei frisch und saftig.

→ Kann ich die Zitronencreme mit etwas anderem ersetzen?

Ja, du kannst eine Buttercreme oder Frischkäse-Füllung verwenden, wenn du möchtest.