Zupfbrot Mit Käse Kruste

Name: Zupfbrot Mit Käse Kruste
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 250ml lauwarmes Wasser; 1 Würfel frische Hefe; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 50ml Olivenöl; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella); 2 EL Butter; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Süße Ofenliebe

Ich liebe es, wie einfach und köstlich dieses Zupfbrot mit Käsekruste ist! Es vereint die Brühe von frisch gebackenem Brot mit einer wunderbar knusprigen Käseschicht. Jedes Stück wird einfach abgerissen und sorgt für gesellige Momente am Tisch. Die Kombination aus herzhaftem Käse und dem fluffigen Brot ist einfach unwiderstehlich. Mit nur wenigen Zutaten und ein wenig Geduld wird dieses Rezept zu einem echten Highlight für meine Familie und Freunde.

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:01:35.981Z

Bei meinem letzten Abendessen wollte ich etwas Besonderes servieren und so entschied ich mich für dieses Zupfbrot. Ich war überrascht, wie gut der Käse im Ofen schmolz und eine goldbraune Kruste bildete. Die heiligen Aromen von frischem Brot und Käse schwebten durch meine Küche und weckten gleich die appetitlichen Vorfreude meiner Gäste!

Ein kleiner Tipp: Bevor ich das Brot gebacken habe, habe ich es mit einer Mischung aus Knoblauch und Kräutern bestrichen. Dies fügte nicht nur einen zusätzlichen Geschmack hinzu, sondern machte das Zupfbrot zu einem echten Geschmackserlebnis. Es war ein Hit und ich werde dieses Rezept sicher häufig wiederholen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Einzigartige Kombination aus fluffigem Brot und knuspriger Käsekruste
Perfekt zum Teilen mit Freunden oder Familie
Ein schnelles, aber beeindruckendes Gericht für jeden Anlass

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl des Mehls ist entscheidend für die Textur des Zupfbrots. Weizenmehl mit einem hohen Glutengehalt sorgt dafür, dass das Brot beim Backen schön aufgeht und eine luftige Konsistenz erhält. Für ein besonders geschmackvolles Ergebnis kann man auch Teil-Roggenmehl verwenden, was dem Brot eine tiefere, leicht nussige Note verleiht.

Die Hefe, frisch und aktiv, ist das Herzstück unseres Rezepts. Achten Sie darauf, dass das Wasser lauwarm ist, denn zu heiß kann die Hefe abtöten, während zu kaltes Wasser den Gärprozess verlangsamt. Ein guter Tipp ist, die Hefe zunächst mit dem Zucker im Wasser aufzulösen und dabei sicherzustellen, dass sie schäumt, was ein Zeichen für ihre Aktivität ist.

Backtechniken für optimale Ergebnisse

Das Ruhenlassen des Teigs ist eine entscheidende Phase in der Herstellung von Zupfbrot. Geben Sie dem Teig genügend Zeit, um aufzugehen – etwa 30 Minuten sollten genügen, bis sich das Volumen deutlich verdoppelt hat. Dies gewährleistet, dass das Brot bei der späteren Zubereitung die richtige, luftige Struktur hat und gut durchbackt.

Die Käsekruste ist nicht nur ein schöner visueller Akzent, sondern trägt auch durch ihre Aromen zur Gesamtkomposition des Zupfbrots bei. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten: Neben Gouda und Mozzarella können auch gereifter Cheddar oder Parmesan für eine besonders würzige Note sorgen. Achten Sie darauf, die Käsemischung gleichmäßig zu verteilen, um eine gleichmäßige Kruste zu erhalten.

Zutaten

Für das Zupfbrot

500g Weizenmehl
250ml lauwarmes Wasser
1 Würfel frische Hefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
50ml Olivenöl

Für die Käsekruste

200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
2 EL Butter
1 TL Knoblauchpulver
1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano oder Thymian)

Zubereitung

Teig zubereiten

Die Hefe im lauwarmen Wasser mit dem Zucker auflösen. Mehl und Salz in eine Schüssel geben und die Hefe-Mischung sowie das Olivenöl hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.

Zupfbrot formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Quadrate schneiden. In eine gefettete Backform legen und erneut 15 Minuten ruhen lassen.

Käsekruste vorbereiten

Die Butter schmelzen und mit dem Knoblauchpulver und den Kräutern mischen. Über die Teigstücke gießen und dann den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Das Zupfbrot im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.

Servieren

Das Zupfbrot warm servieren und in Stücke zupfen. Ideal für gesellige Runden!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter oder gewürfelte Oliven in den Teig einarbeiten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Zupfbrot kann nach dem Backen in einer luftdichten Box bis zu drei Tage frisch gehalten werden. Um die Knusprigkeit der Käsekruste zu bewahren, sollte es nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei Bedarf kann das Brot auch mit Aluminiumfolie abgedeckt werden, um das Austrocknen zu verhindern.

Für längere Haltbarkeit lässt sich Zupfbrot hervorragend einfrieren. Schneiden Sie das Brot in Stücke und wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ein. So bleibt die Frische bis zu drei Monate erhalten. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur liegen lassen oder kurz im Ofen bei niedriger Temperatur erwärmen.

Serviervorschläge und Begleitungen

Dieses Zupfbrot schmeckt hervorragend zu verschiedenen Dips und Aufstrichen. Ein einfacher Knoblauch- oder Kräuterfrischkäse ergänzt die Aromen des Brotes perfekt. Auch ein klassischer Tomatendip oder eine würzige Salsa passen gut dazu und machen das Gericht abwechslungsreicher.

Wenn Sie das Zupfbrot für eine gesellige Runde vorbereiten, kann es auch die Basis einer kleinen Brotstation sein. Stellen Sie verschiedene Käsesorten, Gemüse-Sticks oder Antipasti bereit, und lassen Sie Ihre Gäste kreativ ihre eigenen Kombinationen zusammenstellen. Somit wird das Essen zu einem Erlebnis für alle!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot aufbewahren?

Ja, das Zupfbrot kann in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Am besten leicht aufwärmen, um die Knusprigkeit zu erhalten.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt, wie Cheddar, Emmentaler oder Fontina.

→ Wie kann ich das Rezept anpassen?

Sie können das Brot mit verschiedenen Kräutern oder Gewürzen verfeinern oder auch Füllungen wie Schinken oder Gemüse hinzufügen.

→ Ist das Zupfbrot vegetarisch?

Ja, das Rezept ist vegetarisch, solange Sie einen vegetarischen Käse verwenden.