Rosenkohl-Curry mit Spinat, Möhren und Lauch

Name: Rosenkohl-Curry mit Spinat, Möhren und Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Rosenkohl, geputzt; 200g frischer Spinat; 2 Möhren, klein geschnitten; 1 Lauch, in Ringe geschnitten; 1 Dose Kokosmilch; 2 EL Currypaste; 1 EL Öl zum Anbraten; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Entdecken Sie mit diesem köstlichen Rezept für Rosenkohl-Curry neue Geschmackserlebnisse. Verfeinert mit frischem Spinat, bunten Möhren und zartem Lauch wird dieses vegane Gericht zu einem nährstoffreichen Highlight auf Ihrem Tisch. Das aromatische Curry vereint die würzigen Aromen von Kokosmilch und exotischen Gewürzen und sorgt für ein rundum gelungenes Essen, das einfach zuzubereiten ist und die ganze Familie begeistert. Perfekt für kalte Tage und eine gesunde Ernährung.

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-27T09:18:12.841Z

Dieses Rosenkohl-Curry ist nicht nur lecker, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Die Kombination aus frischem Spinat, bunten Möhren und Lauch sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis. Ideal für ein gesundes und schnelles Abendessen.

Gesunde Inhaltsstoffe

Dieses Rosenkohl-Curry ist nicht nur köstlich, sondern auch voll von nährstoffreichen Zutaten. Rosenkohl ist reich an Vitaminen C und K sowie an Ballaststoffen. Diese Eigenschaften machen ihn zu einem hervorragenden Lebensmittel für die Unterstützung des Immunsystems und die Förderung einer gesunden Verdauung. Der frische Spinat bringt zusätzlich Eisen und Magnesium in das Gericht, was für deine Gesundheit essenziell ist.

Die bunten Möhren sorgen nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern bringen auch wichtige Antioxidantien mit, die den Körper vor freien Radikalen schützen. Lauch rundet das Gemüse mit seinem milden Geschmack ab und liefert gesundheitliche Vorteile durch seine antibakteriellen und entzündungshemmenden Eigenschaften.

Exotische Gewürze

Die Verwendung von Currypaste und Kokosmilch verleiht diesem Gericht eine unverwechselbare Note und bringt den Geschmack Asiens direkt auf deinen Tisch. Die Currypaste ist vollgepackt mit aromatischen Gewürzen wie Kurkuma, Ingwer und Chili, die nicht nur für eine angenehme Schärfe sorgen, sondern auch entzündungshemmende Eigenschaften haben.

Kokosmilch ist nicht nur eine großartige pflanzliche Alternative zu Sahne, sondern bietet auch eine cremige Textur und einen leichten süßlichen Geschmack, der wunderbar mit den herzhaften Aromen des Gemüses harmoniert. Diese Kombination sorgt dafür, dass das Curry sowohl bei Veganern als auch bei Fleischliebhabern sehr beliebt ist.

Perfekt für jede Gelegenheit

Ob als leichtes Abendessen für die Familie oder als beeindruckendes Gericht für Gäste, dieses Rosenkohl-Curry ist in jeder Situation bestens geeignet. Es ist einfach in der Zubereitung und benötigt keine komplizierten Zutaten, sodass auch Kochanfänger keine Scheu haben müssen, es auszuprobieren.

Darüber hinaus kann das Rezept leicht abgeändert werden, um deinen individuellen Vorlieben gerecht zu werden. Füge weitere Gemüsesorten hinzu oder experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um dein ganz persönliches Curry zu kreieren. Es passt auch hervorragend zu Reis oder Quinoa, was es zu einer idealen Wahl für eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit macht.

Zutaten

Für dieses köstliche Rosenkohl-Curry benötigen Sie folgende Zutaten:

Hauptzutaten

400g Rosenkohl, geputzt
200g frischer Spinat
2 Möhren, klein geschnitten
1 Lauch, in Ringe geschnitten
1 Dose Kokosmilch
2 EL Currypaste
1 EL Öl zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sind frisch und sorgen für ein intensives Geschmackserlebnis.

Zubereitung

So bereiten Sie das Rosenkohl-Curry zu:

Schritt 1: Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf. Fügen Sie den Lauch und die Möhren hinzu und braten Sie diese für etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind.

Schritt 2: Rosenkohl hinzufügen

Fügen Sie den geputzten Rosenkohl hinzu und braten Sie ihn für weitere 5 Minuten mit an.

Schritt 3: Currypaste und Kokosmilch

Geben Sie die Currypaste in den Topf und rühren Sie gut um. Fügen Sie die Kokosmilch hinzu und lassen Sie alles für etwa 20 Minuten köcheln, bis der Rosenkohl zart ist.

Schritt 4: Spinat hinzufügen

Zum Schluss den frischen Spinat unterrühren und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie das Curry heiß und genießen Sie es mit Reis oder Brot.

Servierempfehlungen

Das Rosenkohl-Curry lässt sich hervorragend mit Beilagen von Reis oder Quinoa kombinieren, die die Aromen des Gerichts perfekt ergänzen. Für einen zusätzlichen Hauch von Frische kannst du das Curry mit gerösteten Nüssen oder frischen Kräutern wie Koriander oder Basilikum garnieren. Diese kleinen Extras verleihen dem Gericht mehr Textur und Intensität.

Ein weiterer Vorschlag ist, das Curry mit einem Spritzer frischem Limettensaft oder ein paar Tropfen Sojasauce zu verfeinern. Diese Aromen verleihen dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe und machen es noch aufregender.

Aufbewahrungstipps

Solltest du nach dem Kochen Reste haben, kannst du das Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich dort problemlos 3-4 Tage. Bei der Erwärmung solltest du darauf achten, dass das Gericht gleichmäßig erhitzt wird, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Falls du das Curry länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. Fülle das Curry in geeignete Tiefkühlbehälter und friere es portionsweise ein. So kannst du jederzeit schnell auf ein leckeres und gesundes Gericht zurückgreifen, wenn es mal schnell gehen muss.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Rezept nach deinem Geschmack anzupassen. Du könntest zum Beispiel zusätzlich Kichererbsen oder Linsen hinzufügen, um das Gericht proteinreicher zu machen. Das ergänzt nicht nur die Nährstoffe, sondern sorgt auch für mehr Fülle und eine herzhaftere Konsistenz.

Für eine noch cremigere Variante kannst du etwas mehr Kokosmilch oder zusätzlich pflanzliche Sahne einrühren. Experimentiere auch mit verschiedenen Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Lass deiner Kreativität freien Lauf und finde deine eigene perfekte Curry-Variante!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, achten Sie jedoch darauf, die Currypaste zu überprüfen.