Brokkoli Suppe Mit Frischkäse

Name: Brokkoli Suppe Mit Frischkäse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, gewaschen und in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 200g Frischkäse; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Gesunde Alltagsküche

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit warme, cremige Suppen zu genießen. Diese Brokkoli Suppe mit Frischkäse ist genau das, was ich brauche, um mich wohlig warm zu fühlen und gleichzeitig gesund zu essen. Die Kombination aus zartem Brokkoli und dem geschmeidigen Frischkäse sorgt für eine herrlich cremige Konsistenz, die jeden Löffel zu einem Genuss macht. Außerdem ist die Zubereitung unglaublich einfach und schnell – perfekt für hektische Tage, an denen man sich trotzdem etwas Gutes tun möchte.

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:37:36.273Z

Bei meiner ersten Zubereitung dieser Brokkoli Suppe mit Frischkäse wollte ich unbedingt eine Suppe kreieren, die sowohl sättigend als auch gesund ist. Ich experimentierte mit verschiedenen Gewürzen und kam schließlich zu dem Entschluss, dass etwas Muskatnuss die Aromen perfekt ergänzt. Diese Zutat hebt den Geschmack des Brokkolis hervor und verleiht der Suppe eine wunderbare Tiefe.

Ein Tipp, den ich für euch habe: Wenn ihr die Suppe noch samtiger möchtet, püriert sie einfach etwas länger. Ich habe sogar in einem Test noch ein paar geröstete Mandeln darüber gegeben, was eine köstliche, knusprige Textur hinzugefügt hat, die das Gericht noch interessanter macht.

Warum du diese Suppe lieben wirst
Cremige Konsistenz, die einfach zu genießen ist
Gesunde Zutaten, die dennoch köstlich schmecken
Schnelle Zubereitung für entspannte Abende

Zutaten

Für die Suppe

500g Brokkoli, gewaschen und in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
200g Frischkäse
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln sowie den gehackten Knoblauch darin glasig dünsten.

Brokkoli hinzufügen

Den Brokkoli zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten, damit er etwas Geschmack annimmt.

Gemüsebrühe einfüllen

Die Gemüsebrühe in den Topf gießen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Brokkoli etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.

Frischkäse einrühren

Den Frischkäse in die Suppe geben und gut umrühren, bis er vollständig geschmolzen ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie die gewünschte Cremigkeit erreicht hat. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Textur kannst du die Suppe mit gerösteten Mandeln oder Kürbiskernen garnieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Suppe im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren wieder aufwärmen.

→ Ist die Suppe vegan?

Um die Suppe vegan zu machen, ersetze den Frischkäse durch eine pflanzliche Variante und achte darauf, eine Gemüsebrühe ohne tierische Produkte zu verwenden.

→ Wie kann ich den Geschmack variieren?

Du kannst die Suppe mit verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Paprika verfeinern. Auch ein Spritzer Zitronensaft kann den Geschmack aufhellen.

→ Kann ich auch gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann ebenfalls verwendet werden, die Garzeit kann jedoch minimal variieren.