Bananenbrot proteinreich
Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht
Ich liebe es, ein gesundes Frühstück oder einen Snack zu haben, der nicht nur sättigt, sondern auch gut schmeckt. Dieses proteinreiche Bananenbrot erfüllt genau dieses Bedürfnis! Es ist die perfekte Kombination aus reifen Bananen, Haferflocken und Nüssen, die nicht nur lecker ist, sondern auch eine großartige Quelle für Protein und Ballaststoffe darstellt. Oft backe ich es am Sonntag, um für die Woche vorzusorgen. Für eine exotische Note habe ich auch Chiasamen hinzugefügt.
Als ich das erste Mal dieses Bananenbrot gebacken habe, wusste ich, dass ich ein Gewinner-Rezept gefunden hatte. Es ist schnell zubereitet und der Duft, der durch die Küche zieht, ist einfach himmlisch. Jedes Mal, wenn ich es mache, kommen meine Freunde und Familie in die Küche, um zu sehen, was im Ofen ist.
Ein Tipp: Achte darauf, die Bananen wirklich gut zu zerdrücken, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. Ich füge auch gerne Nüsse hinzu, um dem Brot eine extra knusprige Textur zu verleihen. Experimentiere mit verschiedenen Nussarten und Gewürzen für noch mehr Geschmack!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Leckere Kombination aus Banane und Nüssen
- Perfekter Snack für nach dem Sport
- Einfach zuzubereiten und in Scheiben zu schneiden
Die Rolle der Zutaten
Jede Zutat in diesem proteinreichen Bananenbrot hat eine spezifische Funktion, die zur Textur und zum Geschmack beiträgt. Die reifen Bananen sind nicht nur ein natürlicher Süßstoff, sondern bringen auch Feuchtigkeit und eine wunderbare Weichheit in den Teig. Wenn sie gut zerdrückt sind, sorgen sie dafür, dass das Brot nach dem Backen nicht austrocknet. Die Haferflocken hingegen fügen Ballaststoffe hinzu und tragen zu einer herzhaften Konsistenz bei, die das Brot sättigender macht.
Das Proteinpulver ist entscheidend für den proteinreichen Charakter dieses Rezeptes. Es verbessert nicht nur die Nährstoffbilanz, sondern sorgt auch für einen lockeren Teig. Ich empfehle, ein hochwertiges Vanille-Proteinpulver zu wählen, um die Aromen des Bananenbrotes zu unterstützen. Walnüsse geben einen knusprigen Kontrast und gesunde Fette, was das Brot zusätzlich nahrhaft macht.
Tipps für die Zubereitung
Beim Zerdrücken der Bananen ist es wichtig, dass sie wirklich reif sind. Die Schale sollte braune Flecken zeigen, da dies den süßeren Geschmack garantiert. Je reifer die Banane, desto einfacher lässt sie sich zerdrücken. Für eine besonders glatte Konsistenz kannst du die Bananen auch mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer pürieren, bis keine klumpigen Stücke mehr übrig sind.
Achte beim Mischen der trockenen Zutaten darauf, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist, um ein gleichmäßiges Aufgehen des Bananenbrotes zu gewährleisten. Es ist hilfreich, die Haferflocken zuerst zu mahlen, um die Textur feiner zu machen. Dies kann das Brot noch zarter machen und ein angenehmeres Mundgefühl erzeugen.
Zutaten
Hier sind die Zutaten für ein leckeres proteinreiches Bananenbrot:
Zutaten
- 3 reife Bananen
- 2 große Eier
- 100g Haferflocken
- 50g Proteinpulver (Vanille)
- 50g Honig oder alternatives Süßungsmittel
- 100g Walnüsse, grob gehackt
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- Chiasamen (optional)
Nun sind wir bereit, das Bananenbrot zu backen!
Zubereitung
Folge diesen Schritten, um dein Bananenbrot perfekt zu backen:
Vorbereitung
Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und fette eine Kastenform ein.
Teig zubereiten
Zerdrücke die Bananen in einer großen Schüssel. Füge die Eier, Honig und Proteinpulver hinzu und vermische alles gut.
Trockene Zutaten hinzufügen
In einer separaten Schüssel die Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Die Mischung dann zu den feuchten Zutaten geben und gut verrühren. Die gehackten Nüsse und Chiasamen unterheben.
Backen
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und für ca. 45 Minuten im Ofen backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen lassen
Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Jetzt kannst du dein frisch gebackenes Bananenbrot genießen!
Profi-Tipps
- Für noch mehr Geschmack kannst du Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzufügen. Das Bananenbrot lässt sich auch hervorragend einfrieren.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Das Bananenbrot kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch bleiben. Um die Haltbarkeit zu verlängern, empfehle ich, es im Kühlschrank aufzubewahren, wo es bis zu einer Woche hält. Du kannst es auch in Portionsscheiben einfrieren. Einfach in Frischhaltefolie einwickeln und in einen Gefrierbeutel legen – so bleibt es bis zu 3 Monate frisch.
Zum Wiedereinfrieren kannst du die Scheiben entweder im Kühlschrank langsam auftauen oder direkt im Toaster aufwärmen. Achte darauf, dass du das Brot nicht zu lange backst, um eine austrocknende Textur zu vermeiden. Ein leicht feuchter Kern ist ideal für die spätere Verwendung.
Variationen und Anpassungen
Für eine geschmackliche Abwechslung könntest du weitere Zutaten wie Schokoladenstückchen, getrocknete Früchte oder andere Nüsse hinzufügen. Kakaonibs oder Zartbitterschokolade sind tolle Ergänzungen für Schokoladenliebhaber. Du kannst auch ein paar Esslöffel Erdnussbutter oder Mandelbutter einrühren, um eine köstliche, nussige Note zu erzielen.
Wenn du das Rezept vegan gestalten möchtest, kannst du die Eier durch Apfelmus oder Chia-Eier (1 EL Chiasamen mit 3 EL Wasser vermischt) ersetzen. Achte darauf, dass du ein pflanzliches Proteinpulver verwendest, um die Gesamtstruktur des Bananenbrotes zu erhalten, da die Bindungseigenschaften von Eiern hier wichtig sind.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Bananenbrot ohne Eier machen?
Ja, du kannst stattdessen einen Apfelmus oder ein Leinsamen-Ei verwenden.
→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?
Es hält sich gut verpackt in Folie im Kühlschrank für etwa 5-7 Tage.
→ Kann ich das Brot einfrieren?
Ja, das Bananenbrot lässt sich hervorragend einfrieren. Einfach gut einwickeln und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank lagern.
→ Kann ich das Rezept anpassen?
Auf jeden Fall! Du kannst verschiedene Nüsse, Samen oder Trockenfrüchte hinzufügen, um deinen eigenen Twist zu kreieren.
Bananenbrot proteinreich
Ich liebe es, ein gesundes Frühstück oder einen Snack zu haben, der nicht nur sättigt, sondern auch gut schmeckt. Dieses proteinreiche Bananenbrot erfüllt genau dieses Bedürfnis! Es ist die perfekte Kombination aus reifen Bananen, Haferflocken und Nüssen, die nicht nur lecker ist, sondern auch eine großartige Quelle für Protein und Ballaststoffe darstellt. Oft backe ich es am Sonntag, um für die Woche vorzusorgen. Für eine exotische Note habe ich auch Chiasamen hinzugefügt.
Erstellt von: Henrike Sommer
Rezeptart: Gesund & Leicht
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 1 Laib
Was Sie brauchen
Zutaten
- 3 reife Bananen
- 2 große Eier
- 100g Haferflocken
- 50g Proteinpulver (Vanille)
- 50g Honig oder alternatives Süßungsmittel
- 100g Walnüsse, grob gehackt
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- Chiasamen (optional)
Anweisungen
Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und fette eine Kastenform ein.
Zerdrücke die Bananen in einer großen Schüssel. Füge die Eier, Honig und Proteinpulver hinzu und vermische alles gut.
In einer separaten Schüssel die Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Die Mischung dann zu den feuchten Zutaten geben und gut verrühren. Die gehackten Nüsse und Chiasamen unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und für ca. 45 Minuten im Ofen backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Zusätzliche Tipps
- Für noch mehr Geschmack kannst du Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzufügen. Das Bananenbrot lässt sich auch hervorragend einfrieren.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 320 kcal
- Total Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Cholesterol: 180mg
- Sodium: 50mg
- Total Carbohydrates: 47g
- Dietary Fiber: 4g
- Sugars: 18g
- Protein: 10g