Blechkuchen mit Schmandfüllung

Name: Blechkuchen mit Schmandfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter; 100 g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 50 ml Milch; 500 g Schmand; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 1 Teelöffel Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Blechkuchen zu backen, besonders wenn er eine köstliche Schmandfüllung hat. Diese Kombination aus luftigem Teig und cremiger Füllung hat sich zu einem unserer Lieblingsrezepte entwickelt. Der Schmand sorgt nicht nur für eine wunderbare Konsistenz, sondern bringt auch eine angenehme Frische mit sich. Ich stelle sicher, dass ich die Zutaten immer frisch halte, denn das macht den entscheidenden Unterschied. Der Kuchen ist perfekt für Kaffeetafeln oder einfach als süßer Snack für zwischendurch.

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:28:11.588Z

Es ist immer ein Vergnügen, diesen Blechkuchen zu backen, besonders wenn ich Familie oder Freunde zu Besuch habe. Die Kombination aus einem lockeren Teig und der aromatischen Schmandfüllung ist einfach unschlagbar! Ich habe festgestellt, dass der Kuchen am besten schmeckt, wenn man ihn etwas abkühlen lässt, da sich die Aromen dann besser entfalten können.

Ein kleiner Tipp von mir: Bei der Zubereitung der Schmandfüllung sollte man darauf achten, den Schmand mit etwas Zucker und Vanille zu verrühren, um die perfekte Süße zu erzielen. Das gibt dem Kuchen nicht nur einen tollen Geschmack, sondern macht ihn auch besonders einladend für unsere Gäste.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden!
        Saftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Die perfekte Mischung aus Süße und Frische
Ideal für jedes Fest oder als süßer Snack

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Blechkuchens. Mehl ist der Grundpfeiler des Teigs, daher sollte es von guter Qualität sein, um eine optimale Struktur zu gewährleisten. Ich empfehle, nach Weizenmehl Type 405 zu greifen, da es einen feinen, lockeren Teig ermöglicht. Achten Sie darauf, die Butter weich, aber nicht geschmolzen zu verwenden; so lässt sich die Fettigkeit besser in den Teig einarbeiten, was zu einer luftigeren Textur führt.

Der Schmand in der Füllung spielt eine Schlüsselrolle. Er sorgt nicht nur für die cremige Konsistenz, sondern auch für die erfrischende Note, die dem Kuchen eine besondere Geschmacksdimension verleiht. Wenn Sie auf der Suche nach einer leichteren Variante sind, können Sie den Schmand auch teilweise durch griechischen Joghurt ersetzen. Dies senkt den Fettgehalt, bleibt aber geschmacklich sehr nah am Original.

Tipps für das Backen

Eine gleichmäßige Backtemperatur ist essenziell. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist, bevor Sie den Kuchen hineinschieben. Ich empfehle eine Temperatur von 180°C Umluft, da dies eine gleichmäßige Hitzeverteilung gewährleistet. Achten Sie darauf, den Kuchen während des Backens nicht zu häufig zu öffnen, da dies die Temperatur im Ofen senken kann und der Kuchen nicht gleichmäßig aufgeht.

Überwachen Sie den Backprozess genau. Normalerweise sind 30 Minuten ausreichend, aber jeder Ofen kann sich anders verhalten. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche leicht goldbraun ist und ein Zahnstocher, den Sie in die Mitte stechen, sauber herauskommt. Wenn Ihr Kuchen am Rand schon bräunt, aber in der Mitte noch nicht, kann ein Blätterteig oder ein Backpapier über den Kuchen gelegt werden, um eine Überbräunung zu verhindern.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Dieser Blechkuchen eignet sich hervorragend als süßer Snack oder als Dessert für besondere Anlässe. Servieren Sie ihn warm mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um ein zusätzliches Geschmackserlebnis zu kreieren. Frische Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren können ebenfalls eine schöne Ergänzung sein, sowohl in der Füllung als auch als Dekoration.

Sollten Sie Reste haben, können Sie den Kuchen gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt. Für eine langfristige Lagerung eignet sich das Einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und lagern Sie diese in einem luftdichten Behälter. Vor dem Verzehr einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder einige Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Zutaten

Zutaten für den Blechkuchen:

Für den Teig:

250 g Mehl
125 g Butter
100 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
50 ml Milch

Für die Füllung:

500 g Schmand
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
1 Teelöffel Zitronensaft

Zubereitung:

Zubereitung

So wird's gemacht:

Teig zubereiten

Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Nacheinander die Eier hinzufügen und gut vermischen. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.

Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zum Butter-Zucker-Gemisch geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Füllung vorbereiten

In einer separaten Schüssel Schmand, Zucker, Vanillezucker, Eier und Zitronensaft gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Kuchen backen

Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech streichen und die Schmandfüllung darauf verteilen. Bei 180°C (Umluft) ca. 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden.

Viel Spaß beim Backen!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie etwas geriebene Zitronenschale in die Schmandfüllung geben.

Variationen des Rezepts

Es gibt endlose Möglichkeiten, dieses Rezept zu variieren. Fügen Sie beispielsweise geriebene Zitronenschale oder andere Zitrusfrüchte zur Füllung hinzu, um eine zusätzliche fruchtige Note zu erhalten. Für Schokoladenliebhaber könnte ein Schokoladenpudding eine fantastische Alternative zum Schmand darstellen, was dem Kuchen eine dekadente Wendung gibt.

Eine weitere interessante Variante wäre, gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse in den Teig einzufügen. Diese sorgen nicht nur für einen Crunch, sondern auch für eine nussige Tiefe, die perfekt mit der Süße der Füllung harmoniert.

Wichtige Küchengeräte

Für die Zubereitung dieses Blechkuchens sind einige wichtige Küchengeräte hilfreich. Eine Rührschüssel und ein Handmixer sind essenziell, um Butter und Zucker zu einer schaumigen Masse zu verarbeiten. Wenn Sie kein Handgerät haben, funktioniert auch ein Schneebesen, allerdings erfordert dies mehr Armkraft und Zeit.

Ein weiterer nützlicher Helfer ist ein Teigschaber, den Sie benötigen, um den Teig gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen und sicherzustellen, dass nichts an den Seiten der Schüssel zurückbleibt. Wenn Sie am Ende eine schönere Oberfläche erzielen wollen, könnte ein versenkbarer Backblechspatel hilfreich sein, um den Teig glatt zu streichen.

Häufige Fehler und deren Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen ist, den Teig zu übermixen, nachdem Sie das Mehl hinzugefügt haben. Dies kann den Kuchen zäh und fest machen. Achten Sie darauf, nur so lange zu rühren, bis die Zutaten gerade verbunden sind. Ein kurzzeitiges Klopfen der Schüssel auf die Arbeitsfläche kann zudem helfen, Luftblasen zu entfernen, ohne den Teig zu überarbeiten.

Ein weiteres Problem könnte das Überquellen des Teiges beim Backen sein. Wenn der Teig zu dick aufgetragen wurde oder das Backblech nicht genug Platz bietet, kann dies passieren. Achten Sie darauf, den Teig gleichmäßig zu verteilen und verwenden Sie für das Backen ein Backblech, das mindestens 1–2 cm breite Seiten hat, damit der Kuchen ausreichend Platz hat zum Aufgehen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Eier backen?

Ja, Sie können Eier durch Apfelmus oder eine pflanzliche Ei-Alternative ersetzen.

→ Wie lagere ich den Blechkuchen am besten?

Der Kuchen sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, um frisch zu bleiben.

→ Kann ich Früchte zur Füllung hinzufügen?

Ja, Obst wie Äpfel oder Kirschen passt hervorragend zur Schmandfüllung.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt etwa 3-4 Tage frisch, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird.