Erdbeer-Biskuitrolle

Name: Erdbeer-Biskuitrolle
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 120g Zucker; 100g Mehl; 1 TL Backpulver; 30g Butter, geschmolzen; 300g frische Erdbeeren; 200ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker

Hervorgehoben unter: Süße Ofenliebe

Ich liebe es, backen zu experimentieren, und die Erdbeer-Biskuitrolle ist eines meiner Lieblingsrezepte! Die Kombination aus leichtem Biskuitteig und frischen Erdbeeren sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Diese Rolle eignet sich perfekt für sommerliche Feiern oder als süßes Dessert nach dem Abendessen. Wenn ich die Rolle zubereite, verzaubert der Duft der frischen Erdbeeren jedes Mal die Küche. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie schnell sie verschwindet!

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T11:37:37.188Z

Als ich die Erdbeer-Biskuitrolle zum ersten Mal zubereitete, war ich von ihrer Leichtigkeit und dem fruchtigen Geschmack begeistert. Die Kombination aus dem fluffigen Biskuit und den süßen Erdbeeren ist einfach unschlagbar. Ich habe verschiedene Füllungen ausprobiert, aber die klassische Erdbeervariante bleibt mein Favorit.

Ein Tipp, den ich gelernt habe: Achte darauf, den Biskuit nicht zu lange zu backen, damit er schön saftig bleibt. Wenn du die Erdbeeren aufträgst, lasse ein wenig Platz am Rand, damit du die Rolle später leicht einrollen kannst. So gelingt sie garantiert für jeden Anlass!

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Frische Erdbeeren, die im Mund zergehen
Leichter und luftiger Biskuitteig
Ideal für Sommerfeste oder als besondere Süßigkeit

Die Rolle perfekt zubereiten

Ein entscheidender Schritt bei der Zubereitung der Erdbeer-Biskuitrolle ist das richtige Schlagen des Eiweißes. Um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, sollte die Schüssel, in der das Eiweiß geschlagen wird, absolut fettfrei sein. Ein kleiner Tropfen Eigelb kann das Volumen beeinträchtigen. Nach dem Schlagen sollte das Eiweiß einen stabilen, glänzenden Eisschnee bilden, der auch bei Umkehrung der Schüssel nicht herausfällt – ein Indikator, dass ihr auf dem richtigen Weg seid.

Beim Unterheben des Mehls und Backpulvers ist Vorsicht geboten. Um die Luftigkeit des Teiges zu bewahren, sollte man mit einer sanften, faltenden Bewegung arbeiten. Wenn ihr den Teig zu fest oder zu lautstark rührt, verpasst ihr die Möglichkeit, eine zarte, luftige Struktur zu erhalten. Die beste Methode ist, mit einem großen Spatel von unten nach oben zu arbeiten, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben.

Die Füllung gestalten

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack eurer Biskuitrolle. Frische, reife Erdbeeren liefern nicht nur eine natürliche Süße, sondern auch eine frische Textur, die die Sahne perfekt ergänzt. Es lohnt sich, nach saisonalen und regionalen Erdbeeren Ausschau zu halten, da diese oft im Geschmack intensiver und aromatischer sind. In der Regel solltet ihr die Erdbeeren erst kurz vor der Verwendung waschen, um ihre Frische zu bewahren.

Das Schlagen der Sahne ist eine weitere Kunst in dieser Rezeptur. Achte darauf, dass die Sahne gut gekühlt ist, damit sie schneller und stabiler aufschlägt. Um eine noch stabilere Füllung zu erhalten, könnt ihr etwas Sahnesteif hinzufügen. So bleibt eure Erdbeer-Sahne-Mischung auch nach dem Füllen der Rolle schön fluffig und fest.

Zutaten für die Erdbeer-Biskuitrolle

Zutaten

4 Eier
120g Zucker
100g Mehl
1 TL Backpulver
30g Butter, geschmolzen
300g frische Erdbeeren
200ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Eiweiß schlagen

Die Eier trennen und das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Nach und nach den Zucker hinzufügen, bis eine glänzende Masse entsteht.

Teig zubereiten

Das Eigelb unter das geschlagene Eiweiß heben und das gesiebte Mehl sowie das Backpulver vorsichtig unterheben. Schließlich die geschmolzene Butter einrühren.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen.

Fertigen der Rolle

Sobald der Biskuitboden fertig ist, auf ein Zuckerstreu-Brett stürzen und das Backpapier abziehen. Den Biskuit in der Längsrichtung einrollen und auskühlen lassen.

Füllung

Die Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen und die Erdbeeren unterheben.

Rolle füllen und servieren

Den Biskuit vorsichtig entfalten, die Erdbeer-Sahne-Mischung gleichmäßig daraufstreichen und wieder aufrollen. Kühlen und servieren.

Die Erdbeer-Biskuitrolle kann nach Belieben mit Puderzucker bestreut werden.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du die Erdbeeren mit einem Spritzer Zitronensaft marinieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Erdbeer-Biskuitrolle kann nach dem Füllen und Rollen in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie bleibt dort für etwa 2 bis 3 Tage frisch. Mit der Zeit kann die Biskuitbasis allerdings etwas Feuchtigkeit von den Erdbeeren aufnehmen, was die Textur beeinflussen kann. Wenn ihr also etwas Vorplanung habt, empfiehlt es sich, den Biskuit und die Füllung getrennt vorzubereiten und erst kurz vor dem Servieren zusammenzufügen.

Für längere Haltbarkeit kann die ungefüllte Biskuitrolle auch eingefroren werden. Wickelt sie in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie, um sie vor Frostschutz zu schützen. Diese kann bis zu 2 Monate eingefroren werden. Wenn ihr die Rolle auftaut, lasst sie am besten langsam im Kühlschrank auftauen, bevor ihr sie mit der Sahne und den Erdbeeren füllt.

Variationen der Füllung

Für eine interessante Variation dieser Erdbeer-Biskuitrolle könnt ihr andere Früchte ausprobieren. Himbeeren oder Pfirsiche passen ebenfalls hervorragend zu dem luftigen Biskuit und der Sahnefüllung. Achte jedoch darauf, dass die Früchte nicht zu wässrig sind, da sie die Biskuitrolle matschig machen könnten. Manchmal mische ich auch gerne einen Löffel Frischkäse in die Sahne, um eine cremigere Textur und einen leicht herzhaften Geschmack zu erreichen.

Ein weiteres tolles Upgrade ist die Hinzufügung von Aromen in die Sahne. Ein Spritzer Vanilleextrakt oder ein Hauch von Limettensaft verleihen der Füllung eine unvergessliche Note. Ihr könnt experimentieren, indem ihr auch Gewürze wie Zimt oder Kardamom hinzufügt, um die Biskuitrolle an eure eigenen Geschmäcker anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative, sollten aber vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie lange ist die Biskuitrolle haltbar?

Im Kühlschrank ist sie in der Regel 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Absolut! Du kannst auch andere Früchte oder Fruchtsoßen verwenden.

→ Wie kann ich die Rolle dekorieren?

Verziere die Rolle mit Schokoladensauce, frischen Früchten oder einem Spritzer Sahne.