Bananenbrot mit Walnüssen

Name: Bananenbrot mit Walnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Ei; 75 g Butter (geschmolzen); 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 100 g Walnüsse (gehackt)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu experimentieren, besonders wenn es um die Zubereitung von Bananenbrot geht. Diese köstliche Variante mit Walnüssen hat sich als meine Lieblingsversion herauskristallisiert. Das Zusammenspiel der süßen, weichen Bananen und dem knackigen, nussigen Geschmack der Walnüsse macht dieses Brot einfach unvergleichlich. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für einen gemütlichen Nachmittagstee oder als Snack für zwischendurch.

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:31:15.648Z

Als ich eines schönen Nachmittags in meiner Küche stand, kam mir die Idee, meine überreifen Bananen in ein köstliches Bananenbrot zu verwandeln. Ich kann mich noch gut daran erinnern, wie die Kombination aus samtiger Banane und knackigen Walnüssen die ganze Wohnung mit einem unwiderstehlichen Duft erfüllte. Das Brot war ein echter Hit bei meiner Familie und Freunden.

Ein besonderer Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Walnüsse leicht anzurösten, bevor ich sie zum Teig gebe. Das intensiviert den Geschmack und bringt eine angenehme Textur ins Brot. Wenn Sie das einmal ausprobiert haben, werden Sie nie wieder kalt geröstete Nüsse verwenden!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Warmes, wohlschmeckendes Brot, das jeder mag.
Die Kombination aus süßen Bananen und knackigen Walnüssen.
Ideal für Frühstück, Snacks oder als Dessert.

      

Die Rolle der Bananen

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Bananenbrots. Je reifer die Bananen sind, desto mehr natürliche Süße bringen sie mit, was den Zuckergehalt im Rezept reduzieren kann. Achten Sie darauf, dass sie mindestens braune Flecken auf der Schale haben, um die volle Süße und das Aroma herauszuholen.

Zusätzlich sorgt die hohe Feuchtigkeit reifer Bananen dafür, dass das Brot schön saftig bleibt. Tragen Sie jedoch darauf auf, die Bananen nicht zu pürieren, sondern sie mit einer Gabel zu zerdrücken, damit keine großen Stücke zurückbleiben, die die Konsistenz des Brotes beeinträchtigen könnten.

Variation mit Nüssen

Walnüsse verleihen dem Bananenbrot einen wunderbaren Crunch und zusätzlichen nussigen Geschmack. Für eine andere Geschmacksrichtung können Sie sie durch Pecannüsse oder Mandeln ersetzen. Diese Nüsse bringen nicht nur Abwechslung, sondern auch unterschiedliche Texturen und Aromen, die das Brot interessanter machen.

Wenn Sie Nüsse lieber vermeiden möchten, können Sie stattdessen Schokoladenstückchen verwenden. Diese geschmolzenen Stücke fügen eine süße, dekadente Note hinzu, die zusammen mit den Bananen harmoniert. Achten Sie darauf, die Nüsse oder Schokoladenstückchen erst in die Mischung zu geben, nachdem die trockenen Zutaten gut integriert sind, um gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten.

Zutaten

Für dieses leckere Bananenbrot benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
100 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Ei
75 g Butter (geschmolzen)
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
100 g Walnüsse (gehackt)

Diese Zutaten ergeben ein unglaublich saftiges und geschmackvolles Bananenbrot.

Zubereitung

Die Zubereitung ist einfach und kann in wenigen Schritten erfolgen:

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Masse ergeben.

Teig anrühren

Zucker, Vanilleextrakt, das Ei und die geschmolzene Butter zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten langsam zur Bananenmischung geben, dabei gut umrühren.

Walnüsse hinzufügen

Die gehackten Walnüsse unter den Teig heben und alles gut vermengen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 60 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein eingestochene Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es vollständig auf einem Kuchengitter ausgekühlt wird.

Genießen Sie das Bananenbrot warm oder lassen Sie es abkühlen und schneiden Sie es in Scheiben.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Zimt oder Muskatnuss in den Teig geben.

Lagerung und Haltbarkeit

Bananenbrot eignet sich hervorragend zur Lagerung. Wickeln Sie das vollständig abgekühlte Brot in Frischhaltefolie ein und bewahren Sie es an einem kühlen, trockenen Ort auf. Es bleibt so bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie das Brot länger aufbewahren möchten, können Sie es bis zu drei Monate im Gefrierfach lagern.

Zum Auftauen einfach das gefrorene Brot über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Für einen schnelleren Vorgang kann das Brot auch direkt aus dem Gefrierfach für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 150 °C gegeben werden, um es wieder aufzuwärmen. Das gibt dem Brot seine frisch gebackene Textur zurück.

Servierideen und Beilagen

Dieses Bananenbrot ist unglaublich vielseitig und kann pur genossen werden oder mit verschiedenen Belägen serviert werden. Ein wenig Butter oder Frischkäse sind klassische Optionen, die hervorragend mit der Süße der Bananen harmonieren. Wenn Sie es etwas dekadenter mögen, können Sie auch Ahornsirup oder Honig darüberträufeln.

Für eine festliche Note können Sie das Bananenbrot mit gerösteten Kokosraspeln oder gehackten Nüssen bestreuen, bevor Sie es servieren. Es passt auch wunderbar zu einer Tasse Tee oder Kaffee, wodurch eine perfekte Kombination für einen nachmittäglichen Snack entsteht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen sind eine tolle Option. Lassen Sie sie vollständig auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

In einem luftdichten Behälter bleibt es bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich die Walnüsse weglassen?

Ja, die Walnüsse können weggelassen werden oder durch andere Nüsse wie Mandeln ersetzt werden.

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.