Abendessen vegetarisch aus dem Ofen

Name: Abendessen vegetarisch aus dem Ofen
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 roter Paprika, gewürfelt; 1 gelber Paprika, gewürfelt; 300g Kürbis, gewürfelt; 300g Kirschtomaten; 4 EL Olivenöl; 2 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein unkompliziertes und köstliches Abendessen zuzubereiten, besonders wenn es vegetarisch und aus dem Ofen kommt. Mit saisonalem Gemüse und aromatischen Kräutern zaubere ich in 30 Minuten ein Gericht, das nicht nur gut aussieht, sondern auch fantastisch schmeckt. Der Ofen erledigt die meiste Arbeit, während ich mich entspannen oder einen Salat zubereiten kann. Diese Kombination aus gesunden Zutaten und einfachen Zubereitung macht es zu einem perfekten Rezept für geschäftige Abende oder gemütliche Treffen mit Freunden.

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T05:16:11.294Z

Bei der Zubereitung von Abendessen vegetarisch aus dem Ofen habe ich festgestellt, dass die Auswahl der richtigen Gemüsevariation entscheidend ist. Kürbis, Zucchini und Paprika harmonieren wunderbar und geben dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch viele Nährstoffe. Ich erinnere mich an einen Abend, an dem ich frische Kräuter aus dem Garten hinzugefügt habe; das stellte sich als großartiger Geschmacksverstärker heraus.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse vorher leicht zu salzen, damit es beim Garen leichter karamellisiert. Dies bringt die natürlichen Süßstoffe des Gemüses zur Geltung und macht das Gericht noch schmackhafter. Ein wenig Balsamico-Essig rundet das Ganze ab und verstärkt die Aromen. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr dieses Rezept ausprobiert!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Bunte Mischung aus saisonalem Gemüse
Aromatische Kräuter betonen den Geschmack
Schnell und einfach zubereitet im Ofen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Gemüses spielt eine zentrale Rolle für den Geschmack dieses Gerichts. Zucchini und Paprika bringen eine süße Frische, während der Kürbis eine sanfte Cremigkeit hinzufügt. Achte darauf, dass das Gemüse frisch ist, um die besten Aromen zu extrahieren. Saisonales Gemüse ist hier nicht nur eine geschmackliche, sondern auch eine gesundheitliche Wahl, da es in der Erntezeit am nährstoffreichsten ist.

Kirschtomaten sind nicht nur dekorativ, sondern sie bringen auch eine natürliche Süße, die durch das Rösten verstärkt wird. Sie sollten zum Schluss hinzugefügt werden, um ihre Form und ihren Saft weitgehend zu bewahren. Diese Kombination aus verschiedenen Texturen macht das Gericht besonders ansprechend und vielseitig.

Würzing und Aromen

Die Mischung aus Olivenöl, getrocknetem Oregano, Salz und Pfeffer sorgt für ein ausgewogenes Geschmacksprofil. Das Olivenöl hilft, die Aromen der Kräuter im Gemüse zu verteilen, was zu einer harmonischen Gesamtheit führt. Wenn du es gerne würziger magst, kannst du auch eine Prise Chilipulver oder frisch gehackten Knoblauch hinzufügen, um dem Gericht mehr Tiefe zu verleihen.

Beachte, dass die Verwendung von frischen Kräutern anstelle von getrockneten das Aroma noch verstärken kann. Frischer Oregano oder Basilikum, direkt vor dem Servieren auf das Gemüse gestreut, sorgt für einen intensiveren Geschmack. Ich empfehle, das Gemüse nach dem Mischen zu probieren und gegebenenfalls nachzuwürzen, bevor es in den Ofen kommt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für das Abendessen

2 Zucchini, gewürfelt
1 roter Paprika, gewürfelt
1 gelber Paprika, gewürfelt
300g Kürbis, gewürfelt
300g Kirschtomaten
4 EL Olivenöl
2 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alles frisch ist, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für ein köstliches Ergebnis:

Gemüse vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Würfel und geben Sie es in eine große Schüssel.

Würzen

Fügen Sie Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu und vermischen Sie alles gründlich, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.

Backen

Verteilen Sie das gewürzte Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und backen Sie es für ca. 30 Minuten, bis es weich und leicht goldbraun ist.

Servieren

Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen, garnieren Sie das Gemüse mit frischer Petersilie und servieren Sie es warm.

Genießen Sie Ihr leckeres und gesundes Abendessen!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Würze können Sie Feta-Käse über das gebratene Gemüse streuen oder mit Balsamico-Glasur servieren.

Variationen des Rezepts

Du kannst dieses Rezept leicht variieren, indem du weiteres Gemüse hinzufügst, das du zur Hand hast. Karotten, Auberginen oder sogar Blumenkohl sind hervorragende Optionen. Das Anpassen der Gemüsemischung ermöglicht es dir, das Rezept an deinen persönlichen Geschmack oder die Saison anzupassen. Achte lediglich darauf, dass alle Zutaten ähnliche Garzeiten haben, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.

Für eine proteinreiche Variante kannst du auch Feta- oder Ziegenkäse hinzufügen. Streue etwas zerbröselten Käse über das Gemüse, bevor du es in den Ofen gibst. Dies verleiht dem Gericht nicht nur mehr Geschmack, sondern auch eine zusätzliche cremige Komponente, die perfekt mit dem gerösteten Gemüse harmoniert.

Aufbewahrung und Wiederverwendung

Falls du Reste hast, kannst du das Gemüse problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich dort bis zu drei Tage, was es zur idealen Zutatenbasis für schnelle Mittagessen macht. Erwärme das Gemüse einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne, bis es durchgehend heiß ist. Du kannst es auch in Wraps oder auf Salate legen, um einen neuen Geschmack zu erzielen.

Falls du eine größere Menge für ein Treffen vorbereiten möchtest, kannst du die Zutaten problemlos verdoppeln. Das Backen dauert möglicherweise etwas länger, also stelle sicher, dass du das Gemüse im Auge behältst, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Verteile das Gemüse gleichmäßig auf dem Blech, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Ihnen gefällt, zum Beispiel Auberginen oder Brokkoli.

→ Wie lagere ich übrig gebliebenes Gemüse?

Das gebratene Gemüse kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange Sie keinen Käse hinzufügen.

→ Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt ca. 40 Minuten, einschließlich Vorbereitungs- und Kochzeit.