Gebratener Reis mit Ei

Name: Gebratener Reis mit Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250g gekochter Reis (am besten vom Vortag); 2 Eier; 1 Karotte, klein gewürfelt; 100g gefrorene Erbsen; 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 EL Sojasauce; 2 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an einem ruhigen Abend schnell und einfach einen gebratenen Reis mit Ei zuzubereiten. Diese Rezeptur vereint alles, was ich an der asiatischen Küche schätze: die köstliche Kombination von Aromen, knackigem Gemüse und dem herzhaften Geschmack von Ei. Innerhalb von 30 Minuten steht dieses Gericht auf dem Tisch. Es ist perfekt für Reste vom Vortag und kann je nach Lust und Laune variiert werden. Gebratener Reis mit Ei ist nicht nur schmackhaft, sondern auch unglaublich vielseitig.

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:04:22.500Z

Bei einem meiner letzten Kochabende wollte ich ein einfaches und schnelles Gericht zubereiten, das trotzdem richtig gut schmeckt. Ich entschied mich für gebratenen Reis mit Ei, da ich wusste, dass ich dafür nur ein paar Zutaten benötige. Das Tolle daran ist, dass man alles anpassen kann, je nachdem, was gerade im Kühlschrank ist.

Als ich das Gericht zubereitete, habe ich nicht nur das Ei hinzugefügt, sondern auch ein paar frische Frühlingszwiebeln und Erbsen. Diese Mischung gab dem Gericht eine zusätzliche Frische und Struktur. Ich kann diesen gebratenen Reis wirklich jedem empfehlen – perfekt für einen entspannten Abend oder als schnelles Mittagessen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Schnell zubereitet und perfekt für die Resteverwertung
Vielfältig anpassbar je nach Geschmack und Zutaten
Herzhafter Geschmack durch das Ei und frisches Gemüse

      

Die richtige Reiswahl

Für das optimale Ergebnis sollten Sie gekochten Reis vom Vortag verwenden. Dieser hat eine festere Konsistenz, die dem gebratenen Reis seine charakteristische Struktur verleiht. Frisch gekochter Reis neigt dazu, klebrig zu sein, was das Braten erschwert. Falls Sie keinen Reis vom Vortag haben, lassen Sie frisch gekochten Reis auf Zimmertemperatur abkühlen, um die Klebrigkeit zu reduzieren.

Ein Basmati- oder Jasminreis bietet einen angenehmen Geschmack und eine luftige Textur. Wenn Sie eine glutenfreie Variante bevorzugen, können Sie stattdessen auch Quinoa oder einen Risottoreis verwenden. Beide Optionen bringen eine interessante Note in das Gericht.

Variationen und Anpassungen

Das gebratene Reisgericht kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Fühlen Sie sich frei, zusätzliches Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Brokkoli zu integrieren, um Farbe und Nährstoffe hinzuzufügen. Personalisiertes Gemüse sollte jedoch in gleich große Stücke geschnitten werden, damit es gleichmäßig gart.

Für eine proteinreichere Variante können Sie Huhn, Garnelen oder Tofu hinzufügen. Braten Sie die Proteinquelle vor dem Gemüse an, damit sich die Aromen gut entfalten können. Dies sorgt für eine vollere Geschmackstiefe und macht das Gericht sättigender.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sollten Sie Reste haben, lassen Sie den gebratenen Reis auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt der Reis bis zu 3 Tage frisch. Vor dem Erhitzen sollten Sie sicherstellen, dass er durchgehend auf mindestens 75 Grad Celsius erwärmt wird, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.

Zum Wiedererwärmen eignet sich eine Pfanne am besten. Fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu, um den Dampf zu nutzen, der das Austrocknen des Reises verhindert. Erhitzen Sie alles bei mittlerer Hitze und rühren Sie regelmäßig um, bis der Reis gleichmäßig warm ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den gebratenen Reis mit Ei benötigen:

Zutaten

250g gekochter Reis (am besten vom Vortag)
2 Eier
1 Karotte, klein gewürfelt
100g gefrorene Erbsen
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 EL Sojasauce
2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vorbereitet und bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des gebratenen Reis mit Ei:

Eier anbraten

Heizen Sie 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze auf. Schlagen Sie die Eier hinein, rühren Sie sie gut um und braten Sie sie etwa 2 Minuten, bis sie starr sind. Nehmen Sie die Eier aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

Gemüse anbraten

Fügen Sie den restlichen Essöl in die Pfanne hinzu. Geben Sie die gewürfelte Karotte und die gefrorenen Erbsen hinzu und braten Sie das Gemüse für etwa 3 Minuten, bis es weich ist.

Reis hinzufügen

Fügen Sie den gekochten Reis zur Pfanne hinzu und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie den Reis für 5 Minuten anbraten, damit er schön heiß wird.

Finalisieren

Geben Sie die gebratenen Eier zurück in die Pfanne, fügen Sie die Frühlingszwiebeln und die Sojasauce hinzu. Rühren Sie alles gut um und schwenken Sie das Gericht für weitere 2 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.

Genießen Sie Ihren gebratenen Reis mit Ei als köstliches Hauptgericht!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie frische Kräuter oder einen Schuss Sesamöl hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht eine zusätzliche aromatische Note.

Tipps zur Ei-Zubereitung

Bei der Zubereitung der Eier ist es wichtig, die richtige Hitze einzustellen. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass die Eier gleichmäßig garen und nicht anbrennen. Rühren Sie sie gründlich um, um eine krümelige Textur zu erreichen, die sich gut mit dem Reis vermischt.

Wenn Sie eine besonders geschmackvolle Note hinzufügen möchten, probieren Sie, die Eier mit einem Schuss Sojasauce oder etwas Sesamöl zu würzen, während Sie sie anbraten. Dies verleiht dem Gericht einen zusätzlichen umami-reichen Geschmack.

Geheimnisse der perfekten Konsistenz

Ein weiterer wichtiger Faktor für die perfekte Konsistenz des gebratenen Reises ist das Timing. Lassen Sie den Reis nur so lange braten, bis er an den Rändern leicht knusprig wird und eine goldene Farbe annimmt. Dies geschieht normalerweise nach etwa 5-7 Minuten Bratzeit. Achten Sie darauf, ihn regelmäßig umzurühren, um eine gleichmäßige Bräunung und ein Anbrennen zu vermeiden.

Ein Spritzer Wasser oder etwas Brühe kann helfen, den Reis während des Bratens feucht zu halten, ohne dass er matschig wird. Diese Technik sorgt dafür, dass der Reis schön glänzt und die Aromen sich optimal entfalten.

Zusätzliche Geschmacksträger

Zweifellos ist Sojasauce ein entscheidender Geschmacksgeber in diesem Gericht. Für eine tiefere Geschmacksdimension können Sie auch Tamari oder Kokosaminos als glutenfreie Alternativen verwenden. Diese bringen eine süßere Note mit sich, die den herzhaften Geschmack von Gemüse und Ei ergänzt.

Für alle, die ein wenig Schärfe mögen, kann die Zugabe von frischem Ingwer oder Knoblauch beim Anbraten des Gemüses viel ergeben. Dies hebt die Aromen und gibt dem Gericht eine aromatische Tiefe, die verlockend ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können die Eier durch Tofu oder einen veganen Eierersatz ersetzen.

→ Welches Gemüse eignet sich besonders gut?

Sie können jede Art von Gemüse verwenden, wie Paprika, Zucchini oder Brokkoli, je nach Vorliebe.

→ Wie lange kann ich den Reis aufbewahren?

Gekochter Reis kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, ihn gut zu kühlen.

→ Was mache ich mit übrig gebliebenem gebratenen Reis?

Sie können ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren und als schnelles Mittagessen oder Snack für den nächsten Tag verwenden.