Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Rinderbraten; 3 EL Olivenöl; 2 Zwiebeln, grob gehackt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Karotten, in Stücke geschnitten; 500 ml Rinderbrühe; 1 EL frischer Thymian; 1 EL frischer Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Feierliche Gerichte

Ich liebe es, einen festlichen Ofenbraten zuzubereiten, besonders während der Saison, wenn die Aromen von frischen Kräutern und herzhaften Gewürzen den Raum erfüllen. Die Zubereitung eines solchen Gerichts bringt nicht nur Freude beim Kochen, sondern auch Begeisterung, wenn die Familie beim Essen zusammenkommt. Für mich ist dieser Braten das perfekte Highlight für jede festliche Tafel und der Schlüssel zu unvergesslichen Momenten. Bei der Zubereitung habe ich gelernt, dass die Wahl der richtigen Zutaten und die richtigen Garzeiten entscheidend sind, um ein zartes und geschmackvolles Ergebnis zu erzielen.

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T06:46:37.746Z

Als ich diesen festlichen Ofenbraten zum ersten Mal zubereitet habe, war ich verblüfft, wie die Aromen von Thymian und Rosmarin perfekt mit dem zarten Fleisch harmonieren. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert, um die perfekte Balance zu finden, die die Gäste einfach begeistert hat. Es war ein großes Risiko, aber das Ergebnis war jeden Aufwand wert!

Ein wichtiger Tipp, den ich dabei entdeckt habe, ist das Anbraten des Bratens vor dem Garen im Ofen. Dies sorgt für eine wundervolle Kruste, die den Braten nicht nur schön aussehen lässt, sondern auch einen köstlichen Geschmack entfaltet. Kombiniert mit einem leckeren Gratin und frischem Gemüse wird dieses Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftiger Braten mit einer perfekten Kruste
Aromen von frischen Kräutern und Gewürzen vereint
Ein idealer Höhepunkt für festliche Anlässe und Zusammenkünfte

Die Wahl des richtigen Fleisches

Für diesen festlichen Ofenbraten ist ein Rinderbraten von hoher Qualität entscheidend. Ich empfehle, auf ein Stück aus der Schulter oder dem Rücken zurückzugreifen, da diese Teilstücke gut marmoriert sind und beim Garen zart bleiben. Die Marmorierung sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt und beim langsamen Garen die Aromen besser aufnimmt. Ein Braten von akzeptabler Größe, etwa 1,5 kg, gewährleistet, dass er gleichmäßig gart und genügend Portionen für Ihre Gäste bereitstellt.

Außerdem sollten Sie das Fleisch vor der Verwendung mindestens eine Stunde lang auf Zimmertemperatur bringen. Dies hilft dabei, dass der Rinderbraten gleichmäßiger gart und ein besseres Aroma entwickelt. Zu kaltes Fleisch ist oft schwer zu braten, da es zu einer ungleichmäßigen Garung führt. Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass Sie den Braten vor dem Anbraten gut abtrocknen sollten. Ein trockenes Stück Fleisch brät schöner an und erhält eine bessere Kruste.

Das perfekte Anbraten

Das Anbraten des Rinderbratens ist ein entscheidender Schritt, um eine köstliche Kruste zu erzeugen. Es ist wichtig, das Olivenöl gut erhitzen, bevor Sie das Fleisch hinzufügen. Ideal ist eine Temperatur von etwa 180 °C, damit das Fleisch sofort Anbräunungsreaktionen zeigt. Achten Sie darauf, den Braten nicht zu überladen, wenn Ihr Bräter nicht groß genug ist. Zu viel Fleisch auf einmal senkt die Temperatur des Öls und verhindert die Entstehung einer Kruste.

Wenn das Fleisch die richtige Farbe angenommen hat und eine goldbraune Kruste zu sehen ist, können Sie das Gemüse hinzufügen. Die direkte Hitze bewirkt, dass das Gemüse schnell Aroma abgibt, was letztendlich die Brühe aromatisiert. Verpassen Sie nicht den Moment, in dem der Braten den perfekten Bräunungsgrad erreicht hat – dieser Schritt ist entscheidend für den gesamten Geschmack des Gerichts.

Variationen und Serviervorschläge

Sie können diesen festlichen Ofenbraten wunderbar anpassen, indem Sie verschiedene Kräuter oder Gemüse ausprobieren. Beispielsweise harmonieren frischer Oregano und Rosmarin ebenso gut wie Thymian. Auch das Gemüse kann variieren; versuchen Sie einmal Sellerie oder Pastinaken für eine interessante Geschmacksnote. Dies gibt Ihnen die Möglichkeit, den Braten je nach Jahreszeit oder persönlichem Geschmack zu variieren.

Beim Servieren des Ofenbratens empfehle ich, ihn zusammen mit einer feinen Sauce zu reichen, die aus dem Bratensaft und etwas Mehl für die Bindung zubereitet wird. Dies hebt das Aroma des Bratens weiter hervor. Dazu passen auch hervorragend knusprige Bratkartoffeln oder ein selbstgemachtes Kartoffelpüree. Ein frischer Blattsalat rundet das Gericht ab und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Braten

1,5 kg Rinderbraten
3 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, grob gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, in Stücke geschnitten
500 ml Rinderbrühe
1 EL frischer Thymian
1 EL frischer Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den perfekten Ofenbraten zuzubereiten:

Ofen vorheizen

Heizen Sie Ihren Ofen auf 160 °C (Umluft) vor.

Braten anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Bräter und braten Sie den Rinderbraten von allen Seiten scharf an, bis eine goldbraune Kruste entsteht.

Gemüse und Gewürze hinzufügen

Fügen Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten hinzu. Streuen Sie Thymian und Rosmarin darüber und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Brühe hinzufügen

Gießen Sie die Rinderbrühe in den Bräter. Decken Sie diesen dann ab und stellen Sie ihn in den Ofen.

Garen

Lassen Sie den Braten für etwa 2 Stunden garen oder bis das Fleisch zart ist.

Ruhen lassen

Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen.

Servieren Sie den Braten mit Ihren Lieblingsbeilagen!

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie den Braten über Nacht mit Gewürzen marinieren.

Aufbewahrung und Einfrieren

Falls Sie Reste von diesem köstlichen Braten haben, können Sie ihn im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Wickeln Sie den Braten gut in Alufolie oder lagern Sie ihn in einem verschlossenen Behälter, um die Saftigkeit zu bewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Braten bei niedriger Temperatur im Ofen (150 °C) zu erwärmen, damit er nicht austrocknet.

Für längere Lagerdauer können Sie den Braten auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Portion gut in Frischhaltefolie ein, gefolgt von Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. So ist der Braten im Gefrierfach bis zu 3 Monate haltbar. Um ihn wieder zuzubereiten, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen und wärmen ihn dann wie oben beschrieben auf.

Fehlerbehebung

Wenn Ihr Braten nicht zart wird, kann das an einer zu kurzen Garzeit liegen. Achten Sie darauf, dass das Fleisch mindestens zwei Stunden im Ofen bleibt, je nach Größe des Bratens. Überprüfen Sie den Braten regelmäßig, indem Sie mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur messen. Für Rinderbraten sollte diese etwa 60-65 °C betragen, um eine zarte Textur zu gewährleisten.

Ein weiteres häufiges Problem ist eine zu trockene Kruste. Wenn Sie feststellen, dass der Braten austrocknet, stellen Sie sicher, dass genügend Flüssigkeit in der Form bleibt. Sie können einfach etwas mehr Rinderbrühe oder Wasser nachfüllen, falls nötig. Decken Sie den Bräter mit einem Deckel oder Aluminiumfolie ab, um die Feuchtigkeit zu erhalten, während das Fleisch gart.

Timing und Vorbereitung

Um den perfekten festlichen Ofenbraten rechtzeitig für Ihr Abendessen vorzubereiten, planen Sie mindestens 30 Minuten für die Vorbereitungen ein. Dazu gehören das Zerkleinern des Gemüses und das Anbraten des Fleisches. Anschließend benötigen Sie etwa 2 Stunden im Ofen. Es lohnt sich, die gesamte Menge an Rinderbrühe im Vorfeld abzuwiegen, um den Prozess reibungslos zu gestalten.

Wenn Sie Gäste erwarten, empfehle ich, den Braten einen Tag im Voraus zuzubereiten und ihn dann zu erwärmen. So können die Aromen noch intensiver durchziehen, und Sie sind am Tag der Feier weniger gestresst. Planen Sie auch genügend Zeit zum Ruhen des Fleisches ein, nachdem es aus dem Ofen kommt – dies ist entscheidend, damit die Säfte im Fleisch bleiben und der Braten saftig bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit anderen Fleischsorten ausprobieren?

Ja, Sie können das Rezept auch mit Schweine- oder Lammfleisch anpassen.

→ Wie lange dauert es, den Braten vorzubereiten?

Die Vorbereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten, bevor der Braten in den Ofen kommt.

→ Ist das Gericht auch für große Gruppen geeignet?

Ja, dieses Rezept kann leicht für größere Gruppen skaliert werden.

→ Könnte ich das Gemüse variieren?

Absolut! Fühlen Sie sich frei, saisonales Gemüse nach Ihrem Geschmack hinzuzufügen.