Rouladen-Schichtbraten

Name: Rouladen-Schichtbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Rinderrouladen; 200g Speck; 2 Zwiebeln; 4 Gewürzgurken; 2 EL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten; 500ml Rinderbrühe; 200ml Rotwein; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Paprikapulver; 1 Lorbeerblatt

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Rouladen-Schichtbraten ist ein herzhaftes Gericht, das saftige Rinderrouladen mit einer köstlichen Füllung vereint und schichtweise zubereitet wird.

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T10:09:42.817Z

Rouladen-Schichtbraten ist ein traditionelles deutsches Gericht, das sowohl bei Festlichkeiten als auch im Alltag beliebt ist. Die Kombination aus zartem Fleisch und würziger Füllung macht es zu einem echten Genuss.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftige Rinderrouladen, die im Mund zergehen
Herzhafte und aromatische Füllung mit frischen Kräutern
Perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen

      

Die perfekte Kombination von Geschmack und Textur

Der Rouladen-Schichtbraten vereint die zarte Konsistenz von Rinderrouladen mit einer reichen, herzhaften Füllung. Diese Kombination sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Geschmackserlebnis ist, das sowohl die Sinne als auch den Gaumen verwöhnt. Das langsame Garen im Ofen ermöglicht es den Aromen, tief in das Fleisch einzudringen, was zu einem besonders saftigen Ergebnis führt.

Die Verwendung von frischen Kräutern und Gewürzen in der Füllung hebt den Geschmack der Rinderrouladen zusätzlich hervor. Die ausgewogene Mischung aus Zwiebeln, Speck und Gewürzgurken sorgt für einen herzhafteren Geschmack, der perfekt mit der zarten Textur des Rindfleischs harmoniert.

Ein Gericht für jede Gelegenheit

Ob für ein festliches Familienessen, einen besonderen Anlass oder einfach nur für ein gemütliches Dinner unter Freunden – der Rouladen-Schichtbraten ist die ideale Wahl. Seine beeindruckende Präsentation und der unverwechselbare Geschmack machen ihn zu einem Highlight auf jedem Tisch.

Die Zubereitung kann im Voraus erfolgen, sodass du mehr Zeit mit deinen Gästen verbringen kannst. Nach dem Garen im Ofen kann der Rouladen-Schichtbraten auch problemlos aufgewärmt werden, ohne an Qualität und Geschmack zu verlieren.

Tipps für die Zubereitung

Achte darauf, die Rinderrouladen gleichmäßig zu klopfen, damit sie beim Rollprozess nicht reißen. Eine gute Vorbereitung ist der Schlüssel zu einem gelungenen Gericht. Wenn du die Rouladen mit Senf bestreichst, sorgt das nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern hilft auch, die Aromen der Füllung einzuschließen.

Verwende hochwertige Zutaten, insbesondere beim Fleisch und der Brühe. Die Qualität der Zutaten hat einen direkten Einfluss auf das Endergebnis und hebt den Geschmack des Rouladen-Schichtbratens erheblich.

Zutaten

Für die Rouladen

800g Rinderrouladen
200g Speck
2 Zwiebeln
4 Gewürzgurken
2 EL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Für die Sauce

500ml Rinderbrühe
200ml Rotwein
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
1 Lorbeerblatt

Diese Zutaten sind für 4 Portionen ausgelegt.

Zubereitung

Rouladen vorbereiten

Die Rinderrouladen leicht klopfen und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Füllung hinzufügen

Die Zwiebeln und den Speck klein würfeln. Gewürzgurken in Streifen schneiden. Die Füllung gleichmäßig auf den Rouladen verteilen und die Rouladen aufrollen.

Anbraten

In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.

Schichten und Kochen

Die Rouladen in einem Bräter schichten, mit Rinderbrühe, Rotwein, Tomatenmark und Gewürzen übergießen. Für 120 Minuten bei 160°C im Ofen garen.

Serviere die Rouladen mit der Sauce und Beilagen deiner Wahl.

Profi-Tipps

Serviere den Rouladen-Schichtbraten mit Kartoffelknödeln und Rotkohl für ein klassisches deutsches Menü.

Häufige Fragen zu Rouladen-Schichtbraten

Ein häufiges Anliegen bei der Zubereitung von Rinderrouladen ist, wie man sie am besten aufrollt. Beginne an einem Ende der Roulade und achte darauf, die Füllung gleichmäßig zu verteilen. Rolle die Roulade fest, aber nicht zu straff, damit sie beim Garen nicht aufplatzt.

Wenn du das Gericht variieren möchtest, kannst du die Füllung nach deinem Geschmack anpassen. Füge zum Beispiel geröstete Paprika oder Pilze hinzu, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

Beilagen, die perfekt dazu passen

Der Rouladen-Schichtbraten harmoniert hervorragend mit traditionellen Beilagen wie Kartoffelknödeln oder Rotkohl. Diese klassischen Begleiter ergänzen die herzhaften Aromen des Gerichts wunderbar und sorgen für ein rundum gelungenes Essen.

Für eine leichtere Option eignen sich auch gedünstetes Gemüse oder ein frischer Salat. Diese Beilagen bringen frische Akzente und sorgen für einen ausgewogenen Teller.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rouladen im Voraus zubereiten?

Ja, die Rouladen können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Fleisch ersetzen?

Ja, du kannst auch Hähnchen- oder Schweinefleisch verwenden, aber die Garzeit kann variieren.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Kartoffelknödel, Rotkohl oder ein frischer Salat passen hervorragend zu Rouladen-Schichtbraten.