Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g griechischer Joghurt; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn sie mit einem leichten Joghurtteig zubereitet werden. Diese kleinen, fluffigen Köstlichkeiten sind perfekt für jede Gelegenheit, sei es zum Kaffee oder als Snack zwischendurch. Das Geheimnis liegt in der Kombination von Quark und Joghurt, die den Bällchen eine wunderbare Frische verleiht. Ich kann es kaum erwarten, sie meinen Freunden anzubieten, da sie einfach unwiderstehlich sind.

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:55:20.284Z

Die Zubereitung dieser Quarkbällchen war für mich eine wahre Freude. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, doch dieses hat mich mit seiner einfachen Handhabung und dem köstlichen Ergebnis überzeugt. Der Joghurtteig bringt eine angenehme Leichtigkeit mit sich, die die Bällchen besonders macht.

Für die beste Konsistenz habe ich frischen Quark und griechischen Joghurt verwendet. Das sorgt nicht nur für einen intensiveren Geschmack, sondern auch für eine saftige Textur. Ich habe die Bällchen ein wenig größer gemacht, damit sie schön fluffig werden. Ihr müsst sie unbedingt ausprobieren!

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Fluffige Textur dank Joghurtteig
Leicht süß mit einem frischen Touch
Perfekt zum Teilen mit Freunden und Familie

      

Die perfekte Teigkonsistenz

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Gelingen Ihrer Quarkbällchen. Der Teig sollte glatt und gut gemischt sein, aber nicht zu lange gerührt werden, um die Luftigkeit zu bewahren. Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie ein wenig mehr Mehl hinzufügen, aber vorsichtig, da zu viel Mehl die Quarkbällchen schwer und dicht macht.

Achten Sie darauf, dass die Eier Zimmertemperatur haben, bevor Sie sie verwenden. Das erleichtert die Verbindung der Zutaten und sorgt dafür, dass der Teig gleichmäßiger wird. Ein gut gemischter Teig ergibt fluffige Bällchen, die beim Frittieren schön aufgehen.

Frittieren mit Bedacht

Das Frittieren ist eine Kunst für sich. Stellen Sie sicher, dass das Öl ausreichend heiß ist, bevor Sie die Bällchen hineingeben. Eine Temperatur zwischen 170 °C und 180 °C sorgt dafür, dass die Bällchen außen knusprig und innen fluffig werden. Ein Holzlöffel oder eine Küchenwaage können helfen, die Temperatur zu testen; wenn kleine Bläschen um den Löffel entstehen, ist das Öl bereit.

Vor dem Frittieren empfehle ich, einen Testball zu formen und zu frittieren. So können Sie sicherstellen, dass die Teigmischung und die Frittierzeit optimal sind. Achten Sie darauf, die Bällchen nicht zu dicht in den Topf zu geben, um ein gleichmäßiges Frittieren zu ermöglichen.

Zutaten

Für die Quarkbällchen

250 g Quark
150 g griechischer Joghurt
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren

Zubereitung

Teig herstellen

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Eier gut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen und dann nach und nach zur Quarkmischung hinzufügen. Rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs abstechen und mit den Händen zu Bällchen formen. Die Größe kann nach Belieben variiert werden.

Frittieren

In einem großen Topf das Öl erhitzen. Sobald es heiß ist, die Bällchen langsam und vorsichtig im heißen Öl frittieren, bis sie goldbraun sind. Zwischendurch wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.

Abkühlen und servieren

Die fertigen Bällchen auf einem Küchentuch abtropfen lassen, um das überschüssige Öl zu entfernen. Warm oder kalt servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Quarkbällchen mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Schokoladensauce servieren.

Variationen der Quarkbällchen

Es gibt viele Möglichkeiten, die Quarkbällchen zu variieren. Sie können zum Beispiel Zitronenschale oder -saft hinzufügen, um einen frischen, zitrusartigen Geschmack zu erzielen. Auch gesunde Alternativen wie Vollkornmehl oder alternative Süßstoffe wie Honig können verwendet werden, um die Bällchen gesünder zu gestalten, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Für eine schokoladige Variante können Sie auch Kakaopulver in den Teig einarbeiten. Achten Sie jedoch darauf, die Menge an Mehl entsprechend anzupassen, damit die Bällchen die richtige Konsistenz behalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen können luftdicht verpackt bis zu drei Tage lang frisch bleiben. Um ihre Knusprigkeit zu bewahren, empfehle ich, sie bei Zimmertemperatur aufzubewahren und nicht in den Kühlschrank zu legen. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können sie problemlos eingefroren werden. Lagern Sie sie dafür in einem Gefrierbeutel und genossen Sie diese Snacks bei Bedarf.

Zum Wiedererwärmen empfehle ich, die Quarkbällchen kurz im Ofen bei 160 °C aufbacken, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Mikrowellen können die Bällchen weich machen, was ihre Textur beeinträchtigen könnte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bällchen im Ofen backen?

Ja, Sie können die Bällchen auch im Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Bällchen sind in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich den Zucker ersetzen?

Ja, Sie können den Zucker durch Honig oder Süßstoff ersetzen, je nach Geschmack.

→ Lässt sich das Rezept vegan abwandeln?

Ja, Sie können den Quark und Joghurt durch pflanzliche Alternativen ersetzen und anstelle von Eiern ein pflanzliches Bindemittel verwenden.