Kartoffelauflauf mit Senfsauce

Name: Kartoffelauflauf mit Senfsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 200 ml Sahne; 100 ml Milch; 2 EL Senf; 2 Zwiebeln; 200 g geriebener Käse; Salz; Pfeffer; Butter zum Einfetten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein köstlicher Kartoffelauflauf, der mit einer würzigen Senfsauce verfeinert wird. Perfekt für ein herzhaftes Abendessen!

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T14:01:14.027Z

Dieser Kartoffelauflauf mit Senfsauce ist ein Klassiker der deutschen Küche. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln und der pikanten Senfsauce sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der Sie wärmt
Cremige Konsistenz mit einer würzigen Note
Einfach zuzubereiten und perfekt für jedes Familienessen

      

Die Vielfalt der Kartoffel

Kartoffeln sind nicht nur ein Grundnahrungsmittel, sondern auch äußerst vielseitig in der Küche einsetzbar. Sie können gekocht, gebraten, püriert oder gebacken werden und sind die perfekte Basis für viele Gerichte. Ihr hoher Gehalt an Stärke sorgt für eine cremige Konsistenz, während sie gleichzeitig die Aromen anderer Zutaten hervorragend aufnehmen. In diesem Kartoffelauflauf kommen die Kartoffeln besonders zur Geltung und harmonieren wunderbar mit der Senfsauce.

Eine der besten Eigenschaften der Kartoffel ist ihre Anpassungsfähigkeit. Sie können verschiedene Sorten verwenden, je nachdem, welche Textur und welchen Geschmack Sie bevorzugen. Festkochende Kartoffeln eignen sich ideal für Aufläufe, da sie beim Backen ihre Form behalten. Mehlige Kartoffeln hingegen sind perfekt für Pürees oder Suppen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Sorten in diesem Rezept, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.

Die Kraft der Senfsauce

Senf ist ein oft übersehener, aber äußerst vielseitiger Bestandteil der Küche. Mit seiner scharfen und zugleich würzigen Note verleiht er Gerichten eine besondere Tiefe. In der Senfsauce für diesen Kartoffelauflauf wird der Senf mit Sahne und Milch kombiniert, was eine cremige und geschmacklich ausgewogene Sauce ergibt. Diese Kombination macht den Auflauf nicht nur herzhaft, sondern auch zu einem echten Geschmackserlebnis.

Darüber hinaus gibt es viele verschiedene Senfsorten, die Sie ausprobieren können – von mildem, süßem Senf bis hin zu scharfem Dijon-Senf. Jede Sorte bringt ihre eigene Geschmacksnote in das Gericht ein. Wenn Sie es gerne schärfer mögen, können Sie auch etwas mehr Senf hinzufügen oder eine schärfere Variante wählen, um das Gericht noch aufregender zu gestalten.

Zutaten

Für den Auflauf

1 kg Kartoffeln
200 ml Sahne
100 ml Milch
2 EL Senf
2 Zwiebeln
200 g geriebener Käse
Salz
Pfeffer
Butter zum Einfetten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln fein hacken.

Senfsauce zubereiten

Sahne, Milch und Senf in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Eine Schicht Kartoffelscheiben, gefolgt von einer Schicht Zwiebeln und etwas Käse einfüllen. Mit der Senfsauce übergießen und wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Backen

Den Auflauf bei 180 Grad Celsius für etwa 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist.

Den Auflauf vor dem Servieren etwas abkühlen lassen, damit er sich besser schneiden lässt.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie hinzufügen.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Kartoffelauflauf perfekt gelingt, sollten Sie die Kartoffeln gleichmäßig schneiden. Dünne Scheiben garen gleichmäßiger und sorgen dafür, dass der Auflauf schön cremig wird. Verwenden Sie eine Mandoline, um Zeit zu sparen und gleichmäßige Scheiben zu erhalten.

Achten Sie darauf, die Zwiebeln gut zu hacken, da sie während des Backens karamellisieren und einen süßen, reichhaltigen Geschmack hinzufügen. Sie können die Zwiebeln auch vorher anbraten, um die Aromen noch intensiver zu machen.

Variationen des Rezeptes

Dieses Grundrezept für Kartoffelauflauf lässt sich leicht abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel Gemüse wie Brokkoli oder Spinat hinzu, um zusätzliche Nährstoffe und Farbe zu integrieren. Auch gekochter Schinken oder geräucherter Lachs können eine köstliche Ergänzung sein und dem Auflauf eine neue Dimension verleihen.

Für eine vegetarische Variante können Sie den Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und sicherstellen, dass die Brühe, wenn Sie eine verwenden, ebenfalls vegetarisch ist. So können auch Veganer und Vegetarier in den Genuss dieses herzhaften Gerichts kommen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, Sie können auch pflanzliche Sahne verwenden, um das Rezept vegan zu gestalten.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden und lässt sich gut aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können Gemüse wie Brokkoli oder Karotten hinzufügen, um dem Auflauf mehr Farbe zu verleihen.

→ Wie kann ich den Auflauf glutenfrei machen?

Achten Sie darauf, glutenfreie Senf- und Milchalternativen zu verwenden.