Käsekuchen mit Zitronenboden

Name: Käsekuchen mit Zitronenboden
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 1 TL Zitronenschale, gerieben; 600 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 200 ml Sahne; 2 EL frisch gepresster Zitronensaft; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen Käsekuchen mit einer frischen, zitronigen Note zuzubereiten. Der knusprige Boden kombiniert mit der cremigen Füllung sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. In dieser Variante habe ich den Boden mit frisch gepresstem Zitronensaft und -schale verfeinert, was dem Kuchen eine besondere Frische verleiht. Jeder Bissen ist nicht nur ein Genuss, sondern bringt auch die Sonne in jedes Zuhause. Perfekt für besondere Anlässe oder als süßes Highlight für einen gemütlichen Nachmittag.

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:55:24.804Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Käsekuchen, den ich gebacken habe. Es war ein spontanes Experiment, und ich wollte unbedingt etwas Einzigartiges schaffen. Der Zitronenboden war dabei eine großartige Wahl, denn die Frische der Zitrone hebt den gesamten Kuchen hervor und macht ihn unvergesslich. Den perfekten Zeitpunkt zum Backen habe ich gelernt: Wenn die Füllung in der Mitte leicht wackelt, ist der Käsekuchen goldrichtig.

Dieser Käsekuchen hat sich schnell zu einem Favoriten entwickelt. Die Kombination aus der knackigen Kruste und der samtigen Käsekuchenfüllung ist einfach unwiderstehlich. Ein kleiner Geheimtipp: Lass den Kuchen nach dem Backen langsam im offnen Ofen abkühlen. So vermeidest du, dass der Kuchen Risse bekommt, und er bleibt schön saftig!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frische Zitronennote, die den Käsekuchen aufhellt
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideale Wahl für festliche Anlässe oder einen gemütlichen Kaffeeklatsch

      

Der perfekte Zitronenboden

Der Boden dieses Käsekuchens sorgt nicht nur für einen knusprigen Kontrast zur cremigen Füllung, sondern bringt auch die frische Zitrone zur Geltung. Achten Sie darauf, die Butterkekse gleichmäßig zu zerkrümeln, um eine homogene Textur zu erreichen. Um den besten Geschmack zu erzielen, empfehle ich, die Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zu zerdrücken. Dadurch wird die Masse gleichmäßig und gut zu pressen. Die Zugabe von Zitronenschale hebt den Zitronengeschmack in der Füllung hervor und sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel der Aromen.

Eine gute Ruhezeit im Kühlschrank ist entscheidend. Damit der Boden fest wird, sollten Sie ihn mindestens 10 Minuten im Kühlschrank lassen, bevor Sie die Füllung darauf geben. Diese Zeit gibt der Butter die Möglichkeit, etwas abzukühlen und wieder fest zu werden, wodurch der Boden stabiler bleibt. So vermeiden Sie es, dass die Füllung durch den Boden sickert und eine matschige Konsistenz entsteht.

Die cremige Füllung

Die Füllung dieses Käsekuchens ist das Herzstück und sollte unbedingt auf Raumtemperatur gebracht werden, bevor Sie mit dem Mixen beginnen. Das erleichtert das Vermengen der Zutaten und vermindert das Risiko von Klumpen, die die cremige Konsistenz beeinträchtigen könnten. Ich persönlich empfehle, die Eier direkt aus dem Kühlschrank zu verwenden, da die Textur des Kuchens dadurch leicht und luftig wird.

Sahne ist ein weiterer wichtiger Bestandteil, der den Käsekuchen nicht nur geschmacklich verfeinert, sondern auch für eine angenehme Cremigkeit sorgt. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, da sie sonst zu steif werden könnte. Eine perfekte Konsistenz zeigt sich, wenn die Mischung glatt und glänzend ist. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie auch statt Quark einen griechischen Joghurt verwenden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen:

Für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
1 TL Zitronenschale, gerieben

Für die Füllung

600 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
200 ml Sahne
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Käsekuchen zu backen:

Boden zubereiten

Zerkrümeln Sie die Butterkekse in einer Schüssel und mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter und der Zitronenschale. Pressen Sie die Mischung gleichmäßig in eine Springform und stellen Sie sie für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Füllung vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Sahne, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Puddingpulver gut verrühren, bis die Masse glatt ist.

Käsekuchen backen

Gießen Sie die Füllung auf den vorbereiteten Boden und backen Sie den Käsekuchen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für etwa 50 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn die Füllung in der Mitte leicht wackelt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Am besten schmeckt er nach mindestens 4 Stunden Kühlung.

Servieren Sie den Käsekuchen gekühlt und genießen Sie ihn mit frischen Früchten oder Sahne!

Profi-Tipps

Für eine intensivere Zitronennote können Sie zusätzlich etwas Zitronenlimonade in die Füllung geben. Achten Sie darauf, den Käsekuchen nicht zu lange backen, um eine trockene Textur zu vermeiden.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Um die Frische und den Geschmack des Käsekuchens zu bewahren, sollten Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren. Der Käsekuchen ist in einem gut verschlossenen Behälter bis zu einer Woche haltbar. Ich empfehle, ihn vor dem Servieren etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Für eine ansprechende Präsentation können Sie den Kuchen mit frischen Zitronenscheiben oder Minzblättern dekorieren.

Eine weitere Idee, um den Käsekuchen zu variieren, wäre die Verwendung von Beeren als Topping. Himbeeren oder Blaubeeren passen hervorragend zur Zitrone und bringen eine zusätzliche fruchtige Note. Einfach die Beeren vor dem Servieren auf den Kuchen streuen oder eine fruchtige Soße zubereiten, um zusätzlichen Geschmack und Farbe hinzuzufügen.

Häufige Fehler und Tipps

Ein häufiger Fehler beim Backen von Käsekuchen ist, die Temperatur zu hoch einzustellen. Backen Sie den Kuchen bei 180 Grad Celsius, damit die Füllung gleichmäßig gart und nicht ausflockt. Die Füllung sollte in der Mitte noch leicht wackelig sein, wenn Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen nach dem Abkühlen perfekt in der Konsistenz bleibt.

Ein weiterer Punkt ist, die Zutaten rechtzeitig vorzubereiten. Wenn Sie die Quark- und Frischkäsemasse direkt aus dem Kühlschrank verwenden, kann es dazu kommen, dass die Füllung schwerer zu vermischen ist. Eine Zimmertemperatur der Zutaten trägt dazu bei, dass der Kuchen gleichmäßiger aufgeht und die Textur optimal bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Käsekuchen bis zu 2 Monate einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Frostschäden zu vermeiden.

→ Wie kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden und stellen Sie sicher, dass alle anderen Zutaten glutenfrei sind.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können Beeren oder andere Früchte in die Füllung einarbeiten oder als Topping verwenden.

→ Wie lang kann der Käsekuchen aufbewahrt werden?

Der Käsekuchen bleibt im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch. Bewahren Sie ihn immer abgedeckt auf.