Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenschenkel, mit Haut; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Koriandersamen, gemahlen; 1 Teelöffel Zimt; 1 Teelöffel Paprika; 1 Prise Cayennepfeffer; 300 ml Hühnerbrühe; 200 g getrocknete Aprikosen, in Stücke geschnitten; 1 Zitrone, in Scheiben; 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Spezialitäten

Ich liebe es, in die Aromen der marokkanischen Küche einzutauchen, und dieses Hähnchen-Tagine-Rezept ist eines meiner Favoriten. Die Kombination aus zarten Hähnchenstücken, aromatischen Gewürzen und fruchtigen Noten ist einfach unwiderstehlich. In dieser besonderen Zubereitungsart werden die Aromen durch die lange Garzeit intensiviert, was zu einem Gericht führt, das sowohl reichhaltig als auch ausgeglichen ist. Auch die Tradition des langsamen Kochens in einem Tagine sorgt für eine unverwechselbare Textur und Tiefe der Aromen.

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T09:33:35.141Z

Ich erinnere mich an mein erstes marokkanisches Tagine, das ich während einer Reise nach Marrakesch probiert habe. Die Aromen waren so lebendig und die Texturen so interessant, dass ich mich entschloss, selbst zu experimentieren. Es hat einige Versuche gebraucht, um die perfekte Balance zu finden, aber ich habe gelernt, dass das langsame Garen in einem traditionellen Tagine den Schlüssel dazu bildet.

Ein spezieller Tipp, den ich entdeckt habe, ist, eine Mischung aus frischen Kräutern und Trockenfrüchten hinzuzufügen, um dem Gericht noch mehr Tiefe zu verleihen. Diese zusätzliche Schicht an Aromen und Texturen macht das Tagine wirklich besonders und wird sicher die Herzen meiner Gäste erobern.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Exotische Gewürze, die ein Fest der Aromen bieten
Zartes Hähnchen, das in einem köstlichen Soße schmort
Ideal für gesellige Abende oder besondere Anlässe

Die Rolle der Gewürze

Die Gewürze in diesem Rezept sind das Herzstück der marokkanischen Aromen. Kreuzkümmel und Koriandersamen bringen eine erdige Tiefe, während Zimt und Paprika für eine subtile Süße und Wärme sorgen. Achte darauf, die Gewürze im heißen Fett kurz anzurösten, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst. Dies intensiviert die Aromen und macht das Gericht noch geschmackvoller.

Eine Prise Cayennepfeffer sorgt nicht nur für einen dezenten Kick, sondern trägt auch dazu bei, die süßen Noten der getrockneten Aprikosen auszugleichen. Wenn du es milder magst, kannst du den Cayennepfeffer weglassen oder die Menge reduzieren. Die richtige Balance der Gewürze ist entscheidend für das Gesamterlebnis des Gerichts.

Tipps zum Garen des Hähnchens

Das Anbraten der Hähnchenschenkel ist der erste Schritt zu zartem und saftigem Fleisch. Achte darauf, die Hautseite zuerst in die heiße Pfanne zu legen und sie etwa 5-7 Minuten anbraten bis sie goldbraun ist. Dies sorgt dafür, dass das Hähnchen beim anschließenden Schmoren mehr Geschmack und Saftigkeit behält.

Wenn du die Hitze reduzierst, um das Gericht langsam köcheln zu lassen, ist es wichtig, den Deckel gut darauf zu setzen. Dies hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren und sorgt dafür, dass das Hähnchen gleichmäßig gegart wird. Nach etwa 60 Minuten sollte es zart und leicht abziehbar sein. Wenn du mehr für das nächste Mal zubereiten möchtest, stelle sicher, dass du die Garzeit entsprechend anpasst.

Zutaten

Für das Hähnchen-Tagine

4 Hähnchenschenkel, mit Haut
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Koriandersamen, gemahlen
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Paprika
1 Prise Cayennepfeffer
300 ml Hühnerbrühe
200 g getrocknete Aprikosen, in Stücke geschnitten
1 Zitrone, in Scheiben
1 Handvoll frischer Koriander, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Hähnchen anbraten

Öl in einem Tagine oder einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenschenkel darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Gewürze hinzufügen

Die Zwiebeln und den Knoblauch im verbliebenen Fett anbraten. Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Paprika und Cayennepfeffer hinzufügen und kurz mitrühren.

Geschmack entfalten

Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, Hühnerbrühe und trockene Aprikosen hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.

Langsam garen

Das Tagine zugedeckt bei niedriger Temperatur etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.

Anrichten

Vor dem Servieren mit Zitronenscheiben und frisch gehacktem Koriander garnieren.

Profi-Tipps

Serviere das Tagine mit Couscous oder einem frischen Fladenbrot, um die köstlichen Saucen aufzunehmen.

Variationen und Anpassungen

Für eine vegetarische Variante kannst du die Hähnchenschenkel durch Kichererbsen oder festes Gemüse wie Zucchini und Auberginen ersetzen. Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es nicht zu weich wird. Diese Tipps helfen, die Textur und Aromen zu optimieren und trotzdem den marokkanischen Flair zu bewahren.

Für ein noch fruchtigeres Aroma kannst du zusätzlich zu den getrockneten Aprikosen auch andere Trockenfrüchte wie Datteln oder Feigen integrieren. Diese Früchte bringen eine natürliche Süße und verleihen dem Gericht eine interessante Geschmacksschicht. Experimentiere ruhig mit der Menge und Kombination, um deine eigenen Lieblingsvarianten zu finden.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Wenn du Reste hast, bewahre das Hähnchen-Tagine in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren einfach in einem Topf bei niedriger Hitze aufwärmen und gegebenenfalls etwas Brühe hinzufügen, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen. So bleibt das Gericht saftig und geschmackvoll.

Für eine längere Lagerung kannst du das Tagine auch einfrieren. Stelle sicher, dass es vor der Lagerung vollständig abgekühlt ist. Friere es in Portionsgrößen ein, sodass du nur die Menge auftauen musst, die du benötigst. Zum Auftauen kannst du das Tagine über Nacht im Kühlschrank lassen oder in der Mikrowelle auf der Auftaufunktion erwärmen, sollte es schnell gehen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen im Voraus zubereiten?

Ja, das Tagine schmeckt am besten, wenn es einen Tag im Voraus zubereitet wird, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

→ Kann ich Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst beliebiges Gemüse wie Karotten, Kartoffeln oder Zucchini hinzufügen, um das Gericht zu variieren.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Ist das Rezept für Vegetarier geeignet?

Für eine vegetarische Version kannst du das Hähnchen durch Kichererbsen und zusätzliches Gemüse ersetzen.