Erdbeer Blechkuchen Mit Zucker Kruste

Name: Erdbeer Blechkuchen Mit Zucker Kruste
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Zucker; 125 g Butter, weich; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 100 ml Milch; 50 g Zucker; 1 TL Zimt; 400 g frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert

Hervorgehoben unter: Süße Ofenliebe

Ich liebe es, auf einfache Weise einen köstlichen Blechkuchen zu zaubern, der die Süße der Erdbeeren mit einer knusprigen Zuckerschicht vereint. Dieses Rezept ist perfekt für die warmen Tage, wenn Erdbeeren in ihrer besten Form sind. Die Kombination aus dem saftigen Teig und der süßen Kruste sorgt dafür, dass dieser Kuchen schnell zum Favoriten in meiner Familie geworden ist. Genießt ihn am besten frisch gebacken und vielleicht mit einem Klecks Schlagsahne, um das Geschmackserlebnis noch zu intensivieren.

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:55:36.892Z

Als ich zum ersten Mal diesen Erdbeer Blechkuchen ausprobierte, war ich sofort begeistert von der einfachen Zubereitung. Die frischen Erdbeeren bringen nicht nur Farbe in das Rezept, sondern auch eine natürliche Süße, die perfekt zum Teig passt. Ich empfehle, die Erdbeeren vorher leicht zu pürieren, um den Geschmack gleichmäßig zu verteilen, während sie im Ofen backen.

Ein kleiner Tipp: Ich benutze gerne frische Erdbeeren, aber gefrorene funktionieren auch. Um die bestmögliche Konsistenz zu erhalten, taue die gefrorenen Erdbeeren vorher auf und lasse sie gut abtropfen, bevor du sie in den Teig gibst. So bleibt der Kuchen schön saftig und fällt nicht auseinander!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische, saftige Erdbeeren, die den Kuchen unwiderstehlich machen
Knusprige Zuckerschicht, die jedes Stück besonders macht
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

Die Rolle der Erdbeeren

Frische Erdbeeren sind das Herzstück dieses Blechkuchens und verleihen ihm nicht nur einen fruchtigen Geschmack, sondern auch eine wunderbare Saftigkeit. Wähle gut reife Erdbeeren, die fest und süß sind. Sollte es keine frischen Erdbeeren geben, können gefrorene Erdbeeren verwendet werden, jedoch empfiehlt es sich, diese vorher aufzutauen und gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Diese kleinen Anpassungen tragen dazu bei, dass der Teig nicht durchweicht.

Beim Vorbereiten der Erdbeeren ist es wichtig, sie gründlich zu waschen und vorsichtig zu halbieren. Achte darauf, die grünen Blätter zu entfernen, denn sie können einen bitteren Geschmack hinterlassen. Wenn du die Erdbeeren gleichmäßig im Teig verteilst, sorgt das dafür, dass jeder Bissen mit dem frischen Fruchtgeschmack gefüllt ist.

Teig und Zuckerschicht

Der Teig sollte cremig und luftig werden, um die perfekte Grundlage für diesen Blechkuchen zu bieten. Achte darauf, dass die Butter weich, aber nicht geschmolzen ist, damit die Konsistenz des Teigs stimmt. Das langsame Einrühren der Eier ist entscheidend, um die Luftigkeit zu bewahren. Wenn der Teig beim Mischen zu dicht wird, kann er im Ofen nicht richtig aufgehen.

Die Zuckerschicht aus Zucker und Zimt ist das Geheimnis, das diesem Kuchen seine besondere Note verleiht. Beim Bestreuen des Zuckers auf dem Teig, achte darauf, eine gleichmäßige Schicht zu bilden, um eine gleichmäßige Karamellisierung zu gewährleisten. Du kannst die Zuckermenge nach Belieben anpassen, um die Süße des Kuchens zu variieren. Für eine besondere Note kannst du auch einen Hauch von Muskat oder sogar Vanilleextrakt in die Zuckermischung einrühren.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Teig

250 g Mehl
125 g Zucker
125 g Butter, weich
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
100 ml Milch

Zutaten für die Zuckerschicht

50 g Zucker
1 TL Zimt

Zutaten für die Füllung

400 g frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Erdbeer Blechkuchens:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um. Mische Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz in einer separaten Schüssel. Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und gut vermengen.

Erdbeeren hinzufügen

Die halbierten Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Den Teig gleichmäßig in ein gefettetes Blech geben. Mische den Zucker mit dem Zimt und streue die Mischung über den Teig. Backe den Kuchen für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Lasse den Kuchen nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest und servierst.

Profi-Tipps

Um den Kuchen besonders saftig zu machen, serviere ihn mit frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. Achte darauf, die Erdbeeren gleichmäßig im Teig zu verteilen, damit jeder Bissen fruchtig ist.

Aufbewahrung des Blechkuchens

Nachdem der Kuchen vollständig abgekühlt ist, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, ist das Einfrieren eine gute Option. Schneide ihn in Portionen und lege die Stücke in Gefrierbeutel. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate haltbar. Achte darauf, die Stücke zwischen Lagen von Backpapier zu schichten, um ein Zusammenkleben zu verhindern.

Wenn du den eingefrorenen Kuchen servieren möchtest, lass ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Für den besten Geschmack kannst du die Stücke im auf 180°C vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten aufwärmen, bis sie warm sind, dabei wird die Zuckerschicht wieder schön knusprig.

Variationen und Anpassungen

Das Grundrezept für diesen Kuchen bietet viele Möglichkeiten zur Anpassung. Du kannst die Erdbeeren durch andere Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen, oder eine Mischung aus verschiedenen Beeren verwenden. Jede Frucht bringt ihren eigenen einzigartigen Geschmack und ihre eigene Textur in den Kuchen, was ihn jedes Mal ein wenig anders macht.

Für eine schokoladige Variante kannst du den Teig mit Kakaopulver anreichern oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Eine zusätzliche Schicht aus Pudding oder Frischkäse unter den Erdbeeren sorgt für eine cremigere Konsistenz und erhöht das Geschmackserlebnis. Sei kreativ und probiere verschiedene Kombinationen aus, um den Kuchen nach deinem Geschmack zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative. Achte darauf, sie vorher aufzutauen und gut abtropfen zu lassen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, du kannst das Rezept problemlos verdoppeln und einen großen Blechkuchen backen.

→ Ist der Kuchen für Veganer geeignet?

Dieses Rezept enthält Eier und Milch. Du kannst jedoch Ersetzungen wie pflanzliche Milch und Eier verwenden, um eine vegane Version herzustellen.