Brokkoli Auflauf Mit Lauch

Name: Brokkoli Auflauf Mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 2 Stangen Lauch; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda); 200ml Sahne; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Butter für die Auflaufform

Hervorgehoben unter: Traditionelle Hausküche

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und der Brokkoli Auflauf mit Lauch ist eines meiner Lieblingsgerichte. Der zarte Brokkoli kombiniert sich perfekt mit dem milden Geschmack von Lauch, und die cremige Sauce rundet das Ganze ab. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern eignet sich auch hervorragend für ein schnelles Abendessen oder für besondere Anlässe. Der Auflauf lässt sich zudem wunderbar am Vortag vorbereiten, was ihn noch praktischer macht!

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:57:36.141Z

Als ich das erste Mal den Brokkoli Auflauf mit Lauch zubereitet habe, wusste ich sofort, dass ich ein neues Lieblingsrezept gefunden hatte. Der frische Brokkoli bleibt knackig, während der Lauch dem Gericht eine süßlich-milde Note verleiht, die perfekt harmoniert. Ich habe auch mit verschiedenen Käsesorten experimentiert, und es stellte sich heraus, dass ein kräftiger Gouda besonders gut passt und dem Auflauf eine zusätzliche Geschmackstiefe verleiht.

Ein kleiner Tipp: Wenn du den Auflauf besonders cremig magst, kannst du etwas Sahne in die Sauce geben. So erreichst du eine wunderbare Konsistenz, die beim Überbacken goldbraun und knusprig wird. Perfekt für einen gemütlichen Abend mit der Familie oder Freunden!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Herzhafter Geschmack durch frisches Gemüse und Käse
Cremige Textur, die beim Essen zerfällt
Ideale Wahl für schmackhafte Alltagsküche

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutaten dieses Auflaufs sind frisch und saisonal, was sich positiv auf den Geschmack auswirkt. Der Brokkoli liefert nicht nur eine knackige Textur, sondern auch wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Achte darauf, frischen Brokkoli auszuwählen, der fest und leuchtend grün ist; verwelkte Blätter können ein Zeichen für Alterung sein. So bleibt der Auflauf besonders aromatisch und gesund.

Der Lauch bringt eine milde Süße in die Mischung und ergänzt den herben Geschmack des Brokkoli perfekt. Er sollte gut geputzt und in feine Ringe geschnitten werden, damit er beim Anbraten gleichmäßig gar wird. Vermeide es, die Ringe zu dick zu schneiden, da dies zu einer längeren Garzeit führen kann und die Textur im Auflauf beeinflusst.

Zubereitungstipps für den perfekten Auflauf

Beim Vermengen der Zutaten ist es wichtig, die Eier und die Sahne gut zu schlagen, bis sie eine cremige Konsistenz erreichen. Das sorgt dafür, dass der Auflauf beim Backen eine gleichmäßige Textur bekommt. Falls du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen, was das Gericht proteinreicher macht und dennoch cremig bleibt.

Die Backzeit von etwa 30 Minuten kann je nach Ofen variieren. Ich empfehle, den Auflauf in der letzten Minute des Backens zu beobachten. Er ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und es leicht blubbert. Das gibt dir ein schönes, appetitliches Aussehen und zeigt, dass die Aromen gut miteinander verschmolzen sind.

Zutaten

Hauptzutaten

500g Brokkoli
2 Stangen Lauch
200g geriebener Käse (z.B. Gouda)
200ml Sahne
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Butter für die Auflaufform

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 200°C vor. Wasche den Brokkoli und schneide ihn in kleine Röschen. Den Lauch in dünne Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis er weich ist.

Auflauf zusammenstellen

In einer großen Schüssel den Brokkoli, den Lauch, den geriebenen Käse, die Sahne und die Eier gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backen

Die Auflaufform mit Butter einfetten und die Mischung hineingeben. Im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten für unterschiedliche Geschmäcker und Texturen. Ein Schuss Muskatnuss in der Eimischung gibt eine feine Note.

Variationsmöglichkeiten

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Auflauf nach deinem Geschmack zu variieren. Zum Beispiel kannst du zusätzlich Kochschinken oder angebratenes Hackfleisch für mehr Protein und zusätzliche Aromen hinzufügen. Gemüse wie Blumenkohl oder Spinat können ebenfalls als Alternativen zum Brokkoli dienen, wodurch du ein ganz neues Geschmackserlebnis erhältst.

Für einen extra würzigen Kick kannst du gehackte Chilis oder Paprika unter die Mischung heben. Auch eine Prise Muskatnuss in der Sahne sorgt für eine angenehme ergänzende Tiefe um die Aromen abzurunden.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Dieser Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage. Du kannst ihn ebenfalls portionsweise einfrieren. Achte darauf, ihn gut in Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Bei Bedarf einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, bevor du ihn im Ofen erneut erhitzt.

Zum Wiedererwärmen empfehle ich, den Auflauf bei 180°C für etwa 20 Minuten zu backen, bis er wieder gut durchgewärmt ist. Wenn du einen besonders knusprigen Belag magst, kannst du die Oberseite in den letzten Minuten mit etwas extra Käse bestreuen und die Grillfunktion des Ofens kurz aktivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Zutaten bereits am Vortag zusammenstellen und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich den Brokkoli blanchieren?

Ja, das Blanchieren des Brokkolis macht ihn noch zarter und intensiviert den Geschmack.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden und schmecken auch kalt gut.

→ Kann ich auf Sahne verzichten?

Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Alternative oder mehr Milch ersetzen.