Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 125 g Butter, weich; 3 Eier; 100 ml Buttermilch; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone; 1 TL Vanilleextrakt; Zitronenschale zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische und zitronige Süßigkeiten zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping ist ein absoluter Favorit in meiner Backstube. Der saftige Kuchen ist perfekt ausgewogen mit einer spritzigen Zitrone und einer cremigen Frischkäseglasur. Es ist ein Rezept, das ich für jede Gelegenheit zubereite, sei es für einen Geburtstag oder einfach nur zum Nachmittagskaffee. Zudem ist er einfach zuzubereiten und die Zutaten hat man oft im Haus. Probieren Sie es aus, es wird Ihnen genauso gut gefallen wie mir!

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:58:22.692Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Die Kombination aus frischer Zitrone und dem zarten, süßen Frischkäse-Topping lässt jedes Stück zu einem Genuss werden. Um die Frische der Zitrone wirklich zur Geltung zu bringen, verwende ich sowohl den Saft als auch die Schale. Das sorgt für einen intensiven, lebhaften Geschmack.

Ein kleiner Tipp: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie das Topping hinzufügen. So bleibt die Glasur schön cremig und läuft nicht vom Kuchen. Ich habe auch festgestellt, dass der Kuchen am zweiten Tag noch saftiger schmeckt, also backen Sie ruhig im Voraus, wenn Sie Gäste haben!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben!
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Cremiger Frischkäse-Topping, das perfekt mit dem Kuchen harmoniert
Ein schnelles und einfaches Rezept für jeden Anlass

      

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Für einen wirklich geschmackvollen Zitronenkuchen ist die Auswahl der Zutaten entscheidend. Frische, unbehandelte Zitronen haben nicht nur mehr Aroma, sondern auch eine intensivere Farbe, die dem Kuchen eine leuchtende Optik verleiht. Achten Sie darauf, die Zitronen gut zu waschen, da Sie die Schale verwenden. Die Mischung aus Zitronensaft und -schale sorgt für den perfekten Balanceakt zwischen Süße und Säure in diesem Rezept, was den Kuchen besonders erfrischend macht.

Die Verwendung von weicher Butter ist ebenfalls wesentlich. Sie hilft, einen feinen, geschmeidigen Teig zu erzielen, und verbessert die Textur des Kuchens. Vermeiden Sie Margarine oder alte Butterstücke, da diese den Geschmack beeinträchtigen können. Eine schöne, luftige Konsistenz erreichen Sie, indem Sie die Butter und den Zucker ausreichend lange schaumig schlagen – etwa 3 bis 5 Minuten.

Backtipps für den perfekten Zitronenkuchen

Die Backzeit kann je nach Ofentyp und der Größe der verwendeten Kuchenform leicht variieren. Ein guter Hinweis ist, den Kuchen etwa 5 Minuten vor Ende der angegebenen Backzeit im Auge zu behalten. Fahren Sie mit dem Stäbchentest fort: Wenn das Holzstäbchen, das Sie in die Mitte stechen, sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Ein zu lange gebackener Kuchen wird trocken, während ein unterbakener Kuchen zu klebrig bleiben könnte.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig backt, sollten Sie ihn in der Mitte des vorgeheizten Ofens platzieren. Ein zusätzliches Drehmoment kann helfen, eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Vermeiden Sie es, die Ofentür während der ersten 20 Minuten zu öffnen, um ein Einsinken des Kuchens zu verhindern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Zitronenkuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
125 g Butter, weich
3 Eier
100 ml Buttermilch
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Für das Frischkäse-Topping

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
1 TL Vanilleextrakt
Zitronenschale zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bei Zimmertemperatur sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Kuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Mischen Sie das Mehl, das Backpulver und das Salz und fügen Sie es abwechselnd mit der Buttermilch zur Butter-Ei-Mischung hinzu. Zitronensaft und -schale unterrühren.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn für 40 Minuten. Führen Sie den Stäbchentest durch: Wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Lassen Sie den Kuchen in der Form auskühlen.

Frischkäse-Topping

Vermischen Sie den Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einer Schüssel, bis die Mischung cremig ist. Tragen Sie das Topping gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchen auf und dekorieren Sie mit Zitronenschale.

Genießen Sie die Kombination aus saftigem Kuchen und frischer Glasur!

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma können Sie die Zitronen vor der Verwendung kurz in der Mikrowelle erwärmen, um die Säfte freizusetzen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie ihn nach dem Auskühlen in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Kühlschrank, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Um den Geschmack zu bewahren, können Sie ihn in Scheiben schneiden und einzeln einpacken. So haben Sie eine köstliche Nachmittagsüberraschung zur Hand.

Wenn Sie den Kuchen für eine größere Feier vorbereiten möchten, ist er auch sehr gut einfrierbar. Schneiden Sie den Kuchen in Portionsgrößen und legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter oder gefrierfeste Tüten. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Lassen Sie ihn vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Variationen und kreative Ideen

Um dem Kuchen eine individuelle Note zu geben, können Sie verschiedene Aromen hinzufügen. Für eine herzhaftere Variante fügen Sie einen Teelöffel getrockneten Lavendel oder Rosmarin in den Teig. Diese Kräuter harmonieren wunderbar mit der Zitrone und verleihen dem Kuchen eine besondere Note.

Wenn Sie eine glutenfreie Version möchten, ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achten Sie darauf, einen Bindemittel wie Xanthan hinzuzufügen, um die Textur zu optimieren. Dies sorgt dafür, dass Ihr Zitronenkuchen auch ohne Gluten saftig und schmackhaft bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen bleibt frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, und kann bis zu 3 Tage im Voraus gebacken werden.

→ Kann ich den Puderzucker durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können Süßstoff verwenden, aber beachten Sie, dass sich der Geschmack und die Konsistenz des Toppings ändern können.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, können Sie den Kuchen problemlos glutenfrei zubereiten.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können Beeren oder andere Zitrusfrüchte für zusätzliche Aromen verwenden.