Muffins mit Mandeln und Honig
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, diese saftigen Muffins mit Mandeln und Honig zu backen, besonders wenn ich frische Zutaten zur Hand habe. Der süße Honig harmoniert perfekt mit dem nussigen Geschmack der Mandeln und verleiht den Muffins eine wunderbare Textur. Diese kleinen Köstlichkeiten sind ideal für das Frühstück oder als Snack zwischendurch. Ich freue mich immer, wenn ich sie Freunden und Familie anbieten kann – sie sind schnell gemacht und einfach unwiderstehlich!
Ich habe dieses Rezept für Muffins mit Mandeln und Honig entwickelt, als ich meine Liebe zu nussigen Aromen entdeckte. Die Kombination aus Honig und Mandeln ist nicht nur geschmacklich ein Traum, sondern auch sehr gesund. Ich kann es kaum erwarten, sie zu backen und das süße Aroma durch meine Küche ziehen zu lassen!
Die Zubereitung ist einfach; ich verwende gerne eine Mischung aus Mandelmehl und Weizenmehl, um den Muffins zusätzliche Feuchtigkeit zu verleihen. Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Mandeln vorher rösten, wird ihr Aroma noch intensiver und macht die Muffins besonders lecker!
Warum Sie diese Muffins lieben werden
- Saftige Textur mit einem nussigen Aroma
- Der süße Honig bringt das Beste aus den Mandeln hervor
- Perfekt als Frühstück oder Nachmittags-Snack
Die Rolle der Zutaten
Die Kombination aus Weizen- und Mandelmehl verleiht den Muffins eine wunderbar saftige Textur und ein nussiges Aroma. Das Mandelmehl sorgt nicht nur für den Geschmack, sondern hilft auch, die Feuchtigkeit zu bewahren. Wenn Sie keinen Zugang zu Mandelmehl haben, können Sie es durch mehr Weizenmehl ersetzen, bedenken Sie jedoch, dass der nussige Geschmack verloren geht.
Der Honig ist nicht nur eine Süßungsquelle, sondern trägt auch zur besonderen Konsistenz der Muffins bei. Er sollte von hoher Qualität sein, um das volle Aroma zur Geltung zu bringen. Alternativ kann auch Ahornsirup verwendet werden, was jedoch die Textur und den Geschmack leicht verändert, da es flüssiger ist.
Backtipps für perfekte Muffins
Achten Sie darauf, die Muffinförmchen nicht bis zum Rand zu füllen, sondern nur zu etwa zwei Dritteln. Dies verhindert, dass der Teig überläuft und sorgt für eine gleichmäßige Backform. Wenn Sie kleine 'Muffin-Hüte' wollen, können Sie die Förmchen sogar nur bis zur Hälfte füllen und beim Backen ausprobieren, wie hoch sie aufgehen.
Die Backzeit von 20 Minuten kann je nach Ofen variieren. Ich empfehle, nach etwa 18 Minuten eine Stäbchenprobe durchzuführen. Stecken Sie einen Holzstab in die Mitte eines Muffins – er sollte sauber herauskommen. Wenn noch Teig daran klebt, braucht es noch etwas Zeit.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diese köstlichen Muffins zuzubereiten:
Zutaten für Muffins
- 200g Weizenmehl
- 100g Mandelmehl
- 150g Honig
- 2 Eier
- 100ml Milch
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 100g gehackte Mandeln
- 50ml Sonnenblumenöl
Sie können die Mengen nach Belieben anpassen, um die Muffins ganz nach Ihrem Geschmack zu gestalten!
Zubereitung
So bereiten Sie die Muffins zu:
Teig vorbereiten
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Vermengen Sie in einer Schüssel das Weizenmehl, Mandelmehl, Backpulver und Salz. In einer separaten Schüssel die Eier, Milch, Honig und Öl gut verquirlen.
Backen
Füllen Sie die Muffinförmchen zu etwa zwei Dritteln mit dem Teig und backen Sie die Muffins für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Sie sind fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen lassen
Lassen Sie die Muffins ein paar Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen. Genießen Sie die Muffins warm oder lassen Sie sie vollständig abkühlen!
Diese Muffins schmecken frisch gebacken am besten und lassen sich auch hervorragend einfrieren!
Profi-Tipps
- Das Rösten der Mandeln vor der Verwendung kann den Geschmack der Muffins intensivieren. Probieren Sie auch andere Nüsse oder Trockenfrüchte aus, um neue Variationen zu kreieren.
Variationen für jeden Geschmack
Wenn Sie den Rezept etwas abwandeln möchten, fügen Sie Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzu. Diese Zutaten verleihen den Muffins nicht nur zusätzliche Süße, sondern auch interessante Texturen. Achten Sie darauf, die Zuckermenge leicht zu reduzieren, wenn Sie süßere Zutaten verwenden.
Für eine glutenfreie Variante können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie jedoch darauf, eine Mischung zu wählen, die auch eine leichte Bindung hat, beispielsweise mit gemahlenen Nüssen oder Leinsamen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Einfrieren und Aufbewahren
Diese Muffins lassen sich hervorragend einfrieren. Legen Sie die vollständig abgekühlten Muffins in einen Gefrierbeutel und entfernen Sie so viel Luft wie möglich. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Um sie wieder aufzutauen, lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur stehen oder legen Sie sie für 10 Minuten in den Ofen bei 150 Grad Celsius.
Wenn Sie die Muffins frisch halten möchten, können Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Verkauft bleiben sie bis zu einer Woche saftig. Am besten schmecken sie jedoch am Tag nach dem Backen, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Honig durch Zucker ersetzen?
Ja, Sie können Honig durch Zucker ersetzen, aber beachten Sie, dass die Muffins dann möglicherweise weniger feucht sind.
→ Wie lange sind die Muffins haltbar?
Die Muffins sind in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch, können aber auch eingefroren werden.
→ Kann ich die Muffins ohne Eier machen?
Ja, Sie können für vegane Muffins Apfelmus oder einen Leinsamen-Ei-Ersatz verwenden.
→ Sind die Muffins glutenfrei?
Mit der Verwendung von glutenfreiem Mehl können Sie die Muffins glutenfrei zubereiten.
Muffins mit Mandeln und Honig
Ich liebe es, diese saftigen Muffins mit Mandeln und Honig zu backen, besonders wenn ich frische Zutaten zur Hand habe. Der süße Honig harmoniert perfekt mit dem nussigen Geschmack der Mandeln und verleiht den Muffins eine wunderbare Textur. Diese kleinen Köstlichkeiten sind ideal für das Frühstück oder als Snack zwischendurch. Ich freue mich immer, wenn ich sie Freunden und Familie anbieten kann – sie sind schnell gemacht und einfach unwiderstehlich!
Erstellt von: Henrike Sommer
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 12 Muffins
Was Sie brauchen
Zutaten für Muffins
- 200g Weizenmehl
- 100g Mandelmehl
- 150g Honig
- 2 Eier
- 100ml Milch
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 100g gehackte Mandeln
- 50ml Sonnenblumenöl
Anweisungen
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Vermengen Sie in einer Schüssel das Weizenmehl, Mandelmehl, Backpulver und Salz. In einer separaten Schüssel die Eier, Milch, Honig und Öl gut verquirlen. Fügen Sie die flüssige Mischung den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Zuletzt die gehackten Mandeln unterheben.
Füllen Sie die Muffinförmchen zu etwa zwei Dritteln mit dem Teig und backen Sie die Muffins für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Sie sind fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Lassen Sie die Muffins ein paar Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen. Genießen Sie die Muffins warm oder lassen Sie sie vollständig abkühlen!
Zusätzliche Tipps
- Das Rösten der Mandeln vor der Verwendung kann den Geschmack der Muffins intensivieren. Probieren Sie auch andere Nüsse oder Trockenfrüchte aus, um neue Variationen zu kreieren.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 220 kcal
- Total Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Cholesterol: 40mg
- Sodium: 120mg
- Total Carbohydrates: 32g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 14g
- Protein: 5g