Mediterraner Nudelsalat Mit Erbsen

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Erbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Fusilli oder andere Nudeln; 200g frische Erbsen (aufgetaut, wenn gefroren); 150g Kirschtomaten, halbiert; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 100g Feta-Käse, gewürfelt; 50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Spezialitäten

Ich liebe es, an warmen Tagen einen erfrischenden Nudelsalat zuzubereiten. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Erbsen ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch unglaublich lecker. Die Kombination aus frischem Gemüse und aromatischen Kräutern bringt den Geschmack des Mittelmeers direkt auf meinen Tisch. Mit einer leichten Vinaigrette wird der Salat perfekt abgerundet. Egal, ob als Hauptgericht oder bei einem Picknick, dieser Salat ist immer ein Hit!

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T08:33:36.724Z

Ich erinnere mich noch an den ersten Tag, an dem ich diesen Nudelsalat zubereitet habe. Die Sonne schien, und ich hatte Lust auf etwas Frisches. Die Erbsen verliehen dem Gericht nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine süßliche Note, die perfekt zu den anderen Zutaten passte. Während ich alles zusammenstellte, stellte ich fest, dass die Aromen sich wunderbar ergänzten und der Salat schnell zu einem meiner Favoriten wurde.

Besonders empfehlenswert ist es, die Nudeln al dente zu kochen, da sie beim Mischen mit der Vinaigrette eine tolle Textur behalten. Ich habe auch frische Kräuter hinzugefügt, um dem Salat eine aromatische Note zu verleihen. Wenn du das Rezept ausprobierst, solltest du nicht sparen und einige der besten, reifen Tomaten wählen, die du finden kannst!

Warum Sie diesen Nudelsalat lieben werden
Frischer Geschmack aus hochwertigen Zutaten
Vielseitig und leicht anzupassen
Ideal für warme Sommertage und Grillpartys

Zutaten im Detail

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses mediterranen Nudelsalats. Frische Erbsen bringen nicht nur eine süßliche Note, sondern auch einen angenehmen Crunch. Wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden, tauen Sie diese vor der Zubereitung auf, um die Textur und den Geschmack zu optimieren. Achten Sie darauf, die Erbsen nicht zu kochen, um ihre leuchtende Farbe und Nährstoffe zu erhalten.

Kirschtomaten verleihen dem Salat eine frische Saftigkeit. Wählen Sie Tomaten in ausgezeichneter Qualität – idealerweise reif und aromatisch. Ihre halbierten Stücke sorgen für eine schöne Verteilung im Salat und bleiben im Vergleich zu größeren Tomaten besser intakt. Wenn Sie eine intensivere Tomatennote wünschen, können Sie geröstete Kirschtomaten als köstliche Alternative verwenden.

Zubereitungstipps

Um die Nudeln perfekt zu kochen, verwenden Sie viel Salzwasser und lassen Sie die Fusilli nach Packungsanweisung für etwa 8-10 Minuten köcheln. Achten Sie darauf, dass sie al dente sind, damit sie ihre Form behalten und nicht matschig werden. Nach dem Abgießen empfiehlt es sich, die Nudeln kurz mit kaltem Wasser abzuschrecken, um den Garprozess zu stoppen und sie schnell abzukühlen.

Die Vinaigrette ist der Schlüssel zur Geschmacksentwicklung des Salats. Verquirlen Sie das Olivenöl und den Balsamico-Essig gründlich mit dem getrockneten Oregano, bis die Mischung emulgiert ist. Dies sorgt dafür, dass die Aromen gleichmäßig im Salat verteilt werden. Passen Sie das Verhältnis des Essigs an, je nachdem, ob Sie eine säuerlichere Note bevorzugen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den mediterranen Nudelsalat mit Erbsen benötigen:

Zutaten

300g Fusilli oder andere Nudeln
200g frische Erbsen (aufgetaut, wenn gefroren)
150g Kirschtomaten, halbiert
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
100g Feta-Käse, gewürfelt
50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Salat zuzubereiten:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Fusilli in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Abgießen und abkühlen lassen.

Zutaten vermengen

In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, Erbsen, Kirschtomaten, Zwiebel, Feta und Oliven vermengen.

Vinaigrette zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Oregano, Salz und Pfeffer verquirlen.

Salat anrichten

Die Vinaigrette über den Nudelsalat gießen und gut vermischen. Vor dem Servieren kurz durchziehen lassen.

Genießen Sie diesen erfrischenden Nudelsalat als leichtes Hauptgericht oder als Beilage.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich hervorragend an verschiedene Vorlieben und Diäten anpassen. Für eine vegane Version können Sie den Feta-Käse durch gewürfelten Tofu oder einen pflanzlichen Feta ersetzen. Auch Nüsse oder Samen können hinzugefügt werden, um eine crunchy Textur und gesunde Fette zu integrieren.

Zusätzlich können Sie je nach Saison anderes Gemüse hinzufügen. Zucchini, Paprika oder Rucola eignen sich bestens für diesen Salat. Diese können entweder roh oder leicht angebraten verwendet werden, um verschiedene Geschmäcker und Texturen zu erzeugen.

Lagerung und Vorbereiten

Der mediterrane Nudelsalat ist nicht nur schnell zubereitet, sondern eignet sich auch hervorragend zum Vorbereiten. Er kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um die Frische der Zutaten zu erhalten. Da sich die Aromen mit der Zeit entfalten, schmeckt er am nächsten Tag oft noch besser.

Wenn Sie planen, ihn für ein Picknick mitzunehmen, schneiden Sie das Gemüse und die Nudeln im Voraus und bereiten Sie die Vinaigrette separat vor. So bleibt der Salat frisch und knackig, bis Sie bereit sind, ihn zu servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erbsen durch andere Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können zum Beispiel Paprika, Zucchini oder Brokkoli verwenden.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält der Salat etwa 2-3 Tage, am besten in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich den Salat vegan zubereiten?

Ja, einfach den Feta-Käse weglassen oder durch eine vegane Alternativ verwenden.

→ Ist dieser Salat auch für Meal Prep geeignet?

Ja, er eignet sich hervorragend für Meal Prep und kann gut aufbewahrt werden.