Mediterraner Nudelsalat Mit Erbsen

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Erbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli (oder andere Pasta); 200g frische Erbsen (oder tiefgefroren); 100g Kirschtomaten, halbiert; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 50g Feta-Käse, zerbröselt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Spezialitäten

Ich liebe es, frische und gesunde Zutaten in meinen Gerichten zu vereinen, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Erbsen ist ein absoluter Favorit. Die Kombination aus al dente Nudeln, knackigen Erbsen und aromatischen Kräutern sorgt für ein Geschmackserlebnis, das perfekt für warme Tage ist. Dieser Salat ist nicht nur schnell zuzubereiten, sondern auch ideal zum Mitnehmen für Picknicks oder Grillpartys. Lassen Sie uns gemeinsam die Aromen des Mittelmeers entdecken!

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:09:36.123Z

Bei der Zubereitung dieses mediterranen Nudelsalats habe ich verschiedene frische Zutaten ausprobiert, um den besten Geschmack zu erzielen. Die Erbsen bringen eine schöne Süße und eine leuchtende Farbe, während die Kräuter für einen intensiven aromatischen Kick sorgen. Ich empfehle, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, damit sie schön bissfest bleiben.

Ein kleiner Geheimtipp: Lassen Sie den Salat nach dem Mischen für etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen besser entfalten können. Das macht einen großen Unterschied beim Geschmack und sorgt dafür, dass jeder Biss voller mediterraner Frische ist.

Warum Sie diesen Rezept lieben werden
Frischer, knackiger Geschmack mit einer süßen Note durch die Erbsen
Schnell zubereitet und perfekt für jede Gelegenheit
Vielseitig und leicht abwandelbar nach Ihrem persönlichen Geschmack

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von frischen Erbsen ist in diesem Rezept entscheidend, da sie nicht nur eine süße Note hinzufügen, sondern auch eine knackige Textur bieten, die den Salat auflockert. Falls frische Erbsen nicht verfügbar sind, können Sie gefrorene Erbsen verwenden, die Sie lediglich kurz blanchieren müssen, um die Farbe und den Geschmack zu bewahren. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie sonst ihre leuchtend grüne Farbe und den feinen Biss verlieren.

Kirschtomaten bringen nicht nur Farbe in den Salat, sondern auch eine saftige Frische. Halbierte Kirschtomaten geben beim Mischen mit den anderen Zutaten ihren süßen Saft ab, was den Gesamteindruck des Salates bei jedem Bissen verstärkt. Ich empfehle, die Kirschtomaten sofort nach dem Schneiden zu verwenden, um ihre Frische zu bewahren.

Tipps zur Zubereitung

Beim Kochen der Fusilli ist es wichtig, reichlich Salzwasser zu verwenden, da dies die Nudeln gleichmäßig salzt und einen besseren Geschmack verleiht. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, um eine bessere Bissfestigkeit zu erhalten. Überprüfen Sie die Garzeit gemäß den Verpackungsanweisungen, da dies je nach Marke variieren kann. Nach dem Abgießen können Sie die Nudeln kurz unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen und das Zusammenkleben zu verhindern.

Wenn Sie den Salat zubereiten, überlegen Sie, den Feta-Käse nicht nur zu zerbröseln, sondern ihn auch kurz mit etwas Olivenöl und Pfeffer zu marinieren. Dadurch frischt sich der Geschmack des Käses auf und wird aromatischer, was sich positiv auf den Gesamtgeschmack des Salates auswirkt.

Zutaten

Hauptzutaten

250g Fusilli (oder andere Pasta)
200g frische Erbsen (oder tiefgefroren)
100g Kirschtomaten, halbiert
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
50g Feta-Käse, zerbröselt
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional können Sie auch schwarze Oliven oder geröstete Pinienkerne hinzufügen, um dem Salat mehr Geschmack und Textur zu verleihen.

Zubereitung

Nudeln kochen

Kochen Sie die Fusilli gemäß der Verpackungsanweisung in reichlich Salzwasser, bis sie al dente sind. Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie auskühlen.

Erbsen vorbereiten

Falls Sie frische Erbsen verwenden, blanchieren Sie diese für 2–3 Minuten in kochendem Wasser und tauchen Sie sie dann in Eiswasser, um die Farbe und den Biss zu bewahren.

Salat zusammenstellen

Mischen Sie die Nudeln, Erbsen, Kirschtomaten, Zwiebel und Feta in einer großen Schüssel. Geben Sie das Olivenöl und Balsamico hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Kräuter hinzufügen

Fügen Sie die grob gehackten Kräuter hinzu und mischen Sie alles gut durch. Lassen Sie den Salat optional für 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten.

Servieren Sie den Salat entweder kühl oder bei Zimmertemperatur. Er schmeckt besonders gut an warmen Tagen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder Oliven hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden.

Variationen und Anpassungen

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend variieren! Sie können zum Beispiel gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen, um zusätzliche Aromen und Nährstoffe zu integrieren. Auch Oliven oder Artischockenherzen wären eine köstliche Ergänzung, die dem Salat eine zusätzliche mediterrane Note verleihen, während Sie gleichzeitig den Texturenreichtum erhöhen.

Für eine proteinreichere Option können Sie gekochte Hühnchenstücke oder Kichererbsen hinzufügen. Diese bringen nicht nur einen herzhaften Geschmack, sondern machen den Salat auch sättigender, ideal als Hauptgericht für ein leichtes Mittagessen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser Nudelsalat bleibt im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch, was ihn ideal für Meal Prep macht. Es ist empfehlenswert, eine größere Menge zuzubereiten und in mehreren Portionen zu lagern, sodass Sie immer eine gesunde Mahlzeit griffbereit haben. Stellen Sie sicher, dass der Salat in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um Austrocknung und Geschmacksverlust zu verhindern.

Servieren Sie den Salat am besten leicht gekühlt, da die frischen Aromen bei kalten Temperaturen besonders gut zur Geltung kommen. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und eignet sich auch perfekt als erfrischende Beilage bei Sommerfesten und Grillabenden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Achten Sie darauf, die frischen Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Oliven hinzufügen, um mehr Farbe und Geschmack zu erzielen.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Salat etwa 2–3 Tage, solange er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich die Nudeln glutenfrei zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreie Pasta, um ein leckeres glutenfreies Gericht zuzubereiten.