Grill Beilagen Für Sommer

Name: Grill Beilagen Für Sommer
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini; 1 Paprika; 1 Aubergine; 2 große Champignons; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 g griechischer Joghurt; 1 TL frischer Zitronensaft; 2 EL frische Kräuter (z. B. Petersilie, Dill); 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Spezialitäten

Ich freue mich darauf, diese leckeren Grillbeilagen für den Sommer mit Ihnen zu teilen. Jedes Rezept ist einfach zuzubereiten und eine perfekte Ergänzung zu jedem Grillfest. Von gegrilltem Gemüse bis hin zu köstlichen Dips – ich habe alles, was Sie brauchen, um Ihre Geschmacksknospen zu verwöhnen. Diese Beilagen sind nicht nur schmackhaft, sondern tragen auch zur fröhlichen Atmosphäre Ihrer Sommerabende bei. Lassen Sie uns gemeinsam die perfekte Grillfeier kreieren!

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:04:15.492Z

In den letzten Jahren habe ich zahlreiche Beilagen ausprobiert, um sie perfekt für den Grill zu machen. Eine meiner Lieblingsbeilagen ist das gegrillte Gemüse, das durch das Rösten auf dem Grill ein unvergleichliches Aroma bekommt. Ich kombiniere oft verschiedene Gemüsesorten, um ein buntes und schmackhaftes Ergebnis zu erzielen, das immer wieder begeistert!

Ein kleiner Geheimtipp: Wenn Sie die Gemüsestücke in marinierte Folie wickeln, bleibt die Feuchtigkeit erhalten, und das Gemüse wird wunderbar zart und saftig. Diese Zubereitungsmethode funktioniert auch hervorragend für Kartoffeln oder sogar Obst für ein fruchtiges Dessert nach dem Grillen!

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Vielfältige und frische Aromen, die perfekt auf den Grill passen
Einfach zuzubereiten, auch für Grillanfänger geeignet
Ideal für gesellige Abende mit Familie und Freunden

Gegrilltes Gemüse: Ein Fest der Farben

Das gegrillte Gemüse bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine bunte Palette an Farben auf den Grill. Zucchini, Paprika und Auberginen haben unterschiedlich starke Aromen, die sich während des Grillens harmonisch miteinander verbinden. Die Kombination von süßlicher Paprika, der milden Zucchini und der leicht herben Aubergine sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Achten Sie darauf, die Stücke gleichmäßig zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Ich empfehle, die Stücke etwa 2-3 cm groß zu schneiden, sodass sie in der Grillzeit optimal garen können.

Ein wichtiger Vorteil des Grillens ist, dass die natürliche Süße des Gemüses hervorgehoben wird. Während des Grillens karamellisiert der Zucker, was dem Gemüse eine angenehme Röstaromatik verleiht. Um dies zu unterstützen, sollten Sie beim Grillen darauf achten, dass die Temperatur nicht zu hoch eingestellt ist. Mit einer mittleren Hitze von etwa 180-200°C erreichen Sie das beste Ergebnis. Verwenden Sie einen Grillkorb, um das Gemüse zu wenden und ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Kräuter-Joghurt-Dip: Der perfekte Begleiter

Der Kräuter-Joghurt-Dip ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern ergänzt das gegrillte Gemüse auch perfekt. Der griechische Joghurt gibt dem Dip eine cremige Textur und einen frischen Geschmack, der die Würze des Grillgemüses ausgleicht. Ich empfehle, für zusätzlichen Geschmack frische Kräuter wie Dill oder Basilikum zu verwenden, die Sie ganz nach Ihrem Geschmack anpassen können. Bei der Zubereitung können Sie auch einen Spritzer Olivenöl hinzufügen, um dem Dip noch mehr Reichhaltigkeit zu verleihen.

Ein weiterer Pluspunkt des Dips ist seine Vielseitigkeit. Sie können ihn als Dip für frisches Brot oder als Sauce zu verschiedenen Gericht variieren. Falls Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, ersetzen Sie die Knoblauchzehe durch etwas Zitronenschale, um die intensivsten Aromen etwas zu mildern. Lagern Sie den Dip in einem luftdichten Behälter, um ihn bis zu drei Tage im Kühlschrank frisch zu halten. Sie werden feststellen, dass die Aromen im Laufe der Zeit noch intensiver werden!

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unsere Grillbeilagen:

Gegrilltes Gemüse

1 Zucchini
1 Paprika
1 Aubergine
2 große Champignons
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kräuter-Joghurt-Dip

200 g griechischer Joghurt
1 TL frischer Zitronensaft
2 EL frische Kräuter (z. B. Petersilie, Dill)
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sind bereit, um die Grillbeilagen zuzubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in gleich große Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

Grillen

Das vorbereitete Gemüse auf den Grill legen und 15-20 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis es zart und leicht geröstet ist.

Dip zubereiten

In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, gehacktem Knoblauch und frischen Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das gegrillte Gemüse zusammen mit dem Kräuter-Joghurt-Dip servieren und genießen!

Jetzt sind wir bereit, die köstlichen Beilagen zu genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzliches Aroma können Sie das Gemüse vor dem Grillen mit Ihren Lieblingskräutern marinieren.

Lagerung und Aufbewahrung

Gegrilltes Gemüse lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und aufbewahren. Sie können es nach dem Grillen bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie es aufwärmen möchten, empfehle ich, es bei mittlerer Hitze in einer Pfanne leicht zu braten, um die ursprüngliche Konsistenz beizubehalten. Alternativ können Sie das Gemüse auch kalt als Teil eines Salates genießen.

Der Kräuter-Joghurt-Dip bleibt ebenfalls kühl und frisch, wenn er richtig gelagert wird. Um die Haltbarkeit zu verlängern, vermeiden Sie es, direkt aus dem Behälter zu schöpfen, da dies Bakterien einbringen könnte. Verwenden Sie immer saubere Utensilien, um bis zu drei Tagen lang den besten Geschmack zu bewahren.

Variationen und Anpassungen

Sie können das Rezept für das gegrillte Gemüse leicht anpassen, indem Sie saisonale Gemüsesorten verwenden. Zucchini kann durch Spargel oder Brokkoli ersetzt werden, und bunte Paprika kann auch durch Tomaten oder Zwiebeln ergänzt werden. Je bunter und vielfältiger das Gemüse, desto ansprechender wird das Endprodukt auf dem Tisch. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern für den Dip, oder probieren Sie Feta oder einen Schuss Chili für mehr Würze hinzu.

Für eine vegane Variante können Sie den griechischen Joghurt durch eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Kokosjoghurt ersetzen. Auch Nüsse oder Samen können eine schöne Textur hinzufügen. Wenn Sie einen zusätzlichen Kick wünschen, fügen Sie einige Tropfen Tabasco oder geriebenen Ingwer zu dem Dip hinzu. So haben Sie schnell ein Gericht, das sich immer wieder neu erfinden lässt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können beliebiges Gemüse verwenden, das sich gut grillen lässt, wie Spargel oder Zwiebeln.

→ Wie lange kann ich die Beilagen im Voraus zubereiten?

Die Grillbeilagen sind am frischesten, wenn Sie sie direkt vor dem Grillen zubereiten, aber Sie können das Gemüse vorher schneiden.

→ Kann ich die Dip-Soße abändern?

Natürlich! Fühlen Sie sich frei, verschiedene Kräuter und Gewürze hinzuzufügen, um das Rezept nach Ihrem Geschmack zu variieren.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.